牛蒡有什麼作用

牛蒡是產自於我國的一類蔬菜，從根部到果實皆可食用，而且牛蒡還可以作為一種藥材用於醫療作用，擁有藥食兩用的功效，因此在眾多蔬菜之中擁有“蔬菜之王”的功效，可見牛蒡的營養價值之高，在日本還被富於有“東洋蔘”的美譽。關於牛蒡的食用方法有許多，可以放在油鍋裏進行烹飪，也可與其他蔬菜一起做成一道蔬菜沙拉。牛蒡含有蛋白質，以及鈣、鐵等維生素和礦物質，營養價值堪比於人參，而在價格上卻遠遠低於人蔘，因此廣受人們的喜愛，今天我們就一起來看看牛蒡有什麼作用。

一、牛蒡有什麼作用

1、牛蒡有利於便祕的改善的功效

潤腸、通便、抗癌防癌,牛蒡的根部大量含有一種能促進大腸蠕動的膳食纖維(又稱粗纖維),也含有一種可促進大腸內有益菌生長的酵素,同時,作為一種中藥材,其藥理功能是疏風清熱、解毒、消腫、去火(按中醫理倫,便祕是“火”大的一種症狀),所以常吃牛蒡非常有利於便祕的改善,且見效快,有益健康的同時,還對防治痔瘡和直腸癌有很好的效果。

2、牛蒡能降脂減肥治結石的作用

牛蒡根含有豐富的水溶性膳食纖維和菊糖,它們可增加膽固醇的排泄,阻斷膽固醇的肝腸循環,干擾小腸微粒的形成,最能減少脂肪的吸收,從而達到降低血脂和減肥的目的。可吸收膽汁酸,增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄,因此具有防治結石的作用。

3、牛蒡能降低血壓和抗菌的作用

牛蒡莖葉含揮發油、鞣質、粘液質、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分,其中脂肪油佔25%～30%,碘值為138.83,可作工業用油;藥理實驗表明,牛蒡甙有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用。高血壓形成的主要原因是人體內鈉含量過高,而常吃牛蒡對高血壓療效顯着。牛蒡根中的膳食纖維具有吸附鈉的作用。

二、牛蒡的食用方法有哪些

1、牛蒡炒肉絲

牛蒡子10克,豬瘦肉150克,胡蘿蔔絲100克,調味品適量。將牛蒡子水煎取汁留用。豬肉洗淨切絲,用牛蒡子煎液加澱粉等調味。鍋中放素油燒熱後,下肉絲爆炒,而後下胡蘿蔔及調味品等,炒熟即成。可清熱利咽,適用於風熱感冒,咽喉疼痛等。

2、牛蒡根燉雞

牛蒡根500克,母雞l只,調味品適量。將牛蒡根洗淨,削皮切厚片。將雞宰殺,去毛、內臟、腳爪洗淨,入沸水鍋焯一下,撈出洗去血污。鍋內放適量水,放入雞煮沸,加入料酒、精鹽、味精、葱、姜燉燒至肉熟爛,投入牛蒡片燒至入味,加入胡椒粉,出鍋即成。可温中益氣、祛風消腫,適用於體虛瘦弱、四肢乏力、消渴、水腫、咽喉腫毒,咳嗽等病症。

3、牛蒡燉肉

牛蒡根500克,豬肉250克,調味品適量。將牛蒡根洗淨,削皮切片。豬肉洗淨切塊。鍋內加入適量水,放入豬肉燒沸,加入料酒、精鹽、味精、葱段、薑片,燉至肉熟,投入牛蒡根片燉至入味,出鍋即成。

牛蒡有什麼作用？從上文的內容來看，總共為各位讀者介紹了三種食用牛蒡的作用。在生活中，食用牛蒡能潤腸通便、改善便祕，也能降脂減肥、治療結石，還能降低血壓，對於高血壓病有着極好的治療作用。另外，在上文還介紹了三種牛蒡的食用方法，在生活中，可以將牛蒡製作成牛蒡炒肉絲、牛蒡根燉雞、牛蒡燉肉、這三種佳餚，而且在上文，也給大家帶來了詳細的製作流程，如果你也想在生活中製作一道牛蒡的菜式，不妨根據上文的步驟來製作。

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