吃莖的食物有什麼呢

我們每天會吃不同的食物，食物的種類也是多種多樣的，也是特別的有營養的，食物可以補充我們身體內所需要的維生素，對我們的身體是特別的有好處的，你知道吃莖的食物有哪些呢？有什麼樣的營養價值和功效呢？那麼就一起來看看他的功效和作用吧。

吃莖的食物

1.萵筍

萵筍屬於萵苣中的莖用萵苣。英筍可以涼拌着吃、熟食和醃製，全國各地均有栽培。萵筍莖並不是營養很豐富的蔬菜。但是，萵筍葉要比萵筍莖的營養豐富得多。萵筍中所含的脂肪、胡蘿ト素、B1、B2和鈣、磷、鐵等，在蔬菜中都屬於比較高的。萵筍按葉片形狀和顏色可分為圓葉筍、尖葉筍及紫葉筍等三種

2.菜薹

菜薹是以嫩苔為食用部分，多和肉類一同炒食。北方是冬末春初上市，南方般一年四季都可以栽培。主要有紫菜薹、油菜薹及廣東菜薹等。

3.茭白

茭白又叫茭筍和茭瓜，是我國特有的水生蔬菜。食用的是肥大的莖部。其顏色為乳白色，組織柔嫩，纖維少味清香，多與肉共炒，或用來做湯。茭白依孕茭期的不同，可以分為兩熟茭和一熟茭兩類。兩熟茭，即種一次可採收二熟，多在南方栽培。一熟茭，即在春季或夏季栽培後，每年秋季採收一次。但可以連續採收2～3年。

4.芣藍

苯藍又叫球莖甘藍，以肥大的莖供食用。其肉質緊密，脆嫩，可供鮮食、炒及醃漬，北方和雲南栽培較多。

5.竹筍

竹筍是竹子的嫩芽，在我國江南各省產量都很多，是當地普通的一種蔬菜。竹筍多為尖圓形，外邊被黃褐色的皮重重包裹着。竹筍一般分為毛等、春筍及冬等等。

6.香椿

香椿又叫紅樁、香樁芽。供食用的部分為嫩芽和嫩葉。其質地脆嫩，無纖維，可以炒食、涼拌或醃製，味道清香可口。有紫樁和綠椿兩種。

7.蒜苗

蒜苗、青蒜和蒜黃都是以大蒜的蒜種子，採取不同的栽培方式，或在不同生長時期中所收穫的產品。

8.馬鈴薯

馬鈴薯又叫土豆、洋山芋。它屬於塊莖類蔬菜。以東北和華北的產量最多一般有白皮、紅皮、黃皮及紫皮等四種。馬鈴薯含的碳水化合物(主要是澱粉)相當高，一般都在15%～25%。所以它所提供的也比較多。它所含的磷和維生素B1的含量也不少。特別是鉀的含量高，是少有的“高鉀蔬菜”之一。但馬鈴薯含鈣和其他維生素較少

9.山藥

山藥又叫薯蕷、薯藥。食用部分是地下肥大的塊莖。山藥主要供熟食。山藥含維生素較少，但含碳水化合物較多，含量達14.4%，因此，所提供的熱量較多。山藥的憐和維生素B1的含量也比較高。另外，山藥含有澱粉嗨，有助消化的作用。山藥依其塊莖的形狀可分為長根種、塊根種及扁根種等三種類型。

10.蓮藕

蓮藕又叫藕、菜藕、蓮菜。食用部分是地下莖。其質地脆嫩，味甘美，生食燉、炸俱佳。南方栽培較多。蓮藕的碳水化合物含量很高，達19.8%，能提供較多的熱量。蓮藕含的維生素B1、C和磷也較多。在經營中，蓮藕按藕節的形狀可分為短粗、肥長、瘦長等三種節藕。

吃莖的食物有什麼呢已經艱難大的分享給大家了，這些蔬菜中含有豐富的維生素c，對於我們人體也是特別的有好處的，而且也可以補充豐富的維生素c，對身體也是特別的好的，而且也可以促進消化，增加食慾，也可以治療便祕，所以大家平時要多吃蔬菜。