怎麼能少了涮羊肉配菜！-冬天吃涮羊肉

一到冬天，氣温直線下降，人人都把自己裹得嚴嚴實實，生怕露出一點肉，中午這時候全家一起吃熱騰騰的涮羊肉，蒸汽飄散，熱氣撲面而來，緩解了冬日帶來的寒冷。由於羊肉的腥味較重，大家吃涮羊肉的同時，都會選擇配菜，這些配菜不僅緩解它的腥味，還能增加其他的風味。

一、涮羊肉配菜有哪些

涮羊肉就跟南方的過年打邊爐一樣，有主菜，有配菜，南方人打邊爐一般會放雞肉，有些家庭也會放入羊肉、牛肉等，配菜一般會選擇新鮮的生菜、白菜、菠菜等，還會放入金針菇、冬菇、筍乾等。

涮羊肉配菜更為豐富，各種顏色的食材配合，紅的、綠的、白的，黃的，看着十分誘人，這些配菜能提升和提鮮羊肉的口感，使得一鍋涮羊肉變得豐富滋味。

涮羊肉的腥味較重，所以在吃涮羊肉的時候一般會加入辣椒，青椒等。我們在很多團購網站都會看到涮羊肉配菜豐富程度之誘人，蔬菜類的有，拍黃瓜、小葱拌豆腐、蝦肉丸、平菇、香菇、金針菇、黃豆芽、土豆片、白蘿蔔、大白菜、油麥菜等;肉類的有墨魚丸、蝦肉丸、火腿腸、蟹肉棒、親親腸、午餐肉、波波腸、肥牛等，還有其它一些諸如麪筋、火鍋面、粉絲、粉條、腐竹等。

一般家庭涮羊肉的時候，配菜可能會相對少很多，家人口味決定配菜的選擇，一般青菜、生菜、豆腐、土豆、白菜、香菇、金針菇、肉丸這些是少不了的。如果想涮羊肉鍋看起來豐富誘人，配菜選擇可是至關重要。但最重要的還是羊肉的選取上，一定要買新鮮的羊肉，否則會因為口感而影響涮羊肉的風味。

涮羊肉配菜選擇多種多樣，看自己喜歡吃怎樣的配菜，小編建議涮羊肉時，加入新鮮的生菜、白蘿蔔、油麥菜，以及各種菇類會比較好，加入豆腐也是非常好的搭配。涮羊肉配菜十分豐富，快快挑出你最喜歡的幾味，涮出最喜歡的涮羊肉口味。

二、涮羊肉配菜怎麼選擇

由於支付方式的更新，以及人們消費方式的改變，很多美食類商家都紛紛試水電商，以此為契機，各家團購網站開始爭奪用户，團購戰爭時隔多年後，再次打響。像小編這種精簡主義者可有福氣了，週末，約齊三五知己吃頓飯，聊聊天，團購可幫忙省了不少錢，一起團購涮羊肉可是首選，光看着圖片已經流口水了。

團購涮羊肉，涮羊肉配菜套餐的豐富程度讓小編感激涕零，涮羊肉配菜多種多樣，紅的、綠的、白的，黃的，看着十分誘人，這些配菜能提升和提鮮羊肉的口感，使得一鍋涮羊肉變得豐富滋味。

涮羊肉配菜一般分為蔬菜類、肉類、粉面類。蔬菜類的有，拍黃瓜、小葱拌豆腐、蝦肉丸、平菇、香菇、金針菇、黃豆芽、土豆片、白蘿蔔、大白菜、油麥菜等;肉類的有墨魚丸、蝦肉丸、火腿腸、蟹肉棒、親親腸、午餐肉、波波腸、肥牛等，還有其它一些諸如麪筋、火鍋面、粉絲、粉條、腐竹等。

但是在南方，吃涮羊肉的時候可得注意了，不光是吃得要好，吃完還得不上火才好，吃得好而且要健康的吃。羊肉本身性温，大熱天的吃涮羊肉上火可不是開玩笑的，好吃也要悠着點，怎麼吃涮羊肉較為健康，又吃得開心，答案就在涮羊肉配菜上，一起來了解涮羊肉配菜如何選擇。

搭配涼性和甘平性的蔬菜，這些蔬菜性涼，剛好和性温的羊肉互補。涼性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜金針菇、蘑菇、蓮藕、春筍等。甘平性的有土豆和香菇。涮羊肉放點豆腐也是不錯的，豆腐自古以來被稱為“從田裏長出來的肉”，營養豐富，吃了不上火，搭配着羊肉一起吃極好。

三、涮羊肉配菜有什麼作用

冬天的時候，相信不少的朋友都有吃過涮羊肉，幾個人一起圍在鍋前一起吃的那種感覺，特別有滋味。上面我們介紹了涮羊肉配菜的選擇方法，那大家又知道涮羊肉配菜的作用又有哪些嗎?下面媽網百科就為我們介紹一下。

1、富含礦物質、維生素和膳食纖維。涮羊肉配菜中的生菜、菠菜等都是綠色的，它們的顏色一深一淺，深色蔬菜維生素C和類胡蘿蔔素含量相對較高，淺色蔬菜水分含量高，熱量低，有減肥美容的功效。

2、富含胡蘿蔔素。胡蘿蔔又稱“土人蔘”，為我們提供類胡蘿蔔素，可以在我們體內合成維生素A，對我們的皮膚和眼睛都有好處。

3、富含丙醇二酸類物質。 冬瓜屬於瓜茄類蔬菜，因其含有丙醇二酸類物質，能夠有效地抑制碳水化合物轉變為脂肪，因此具有令人輕身瘦體、減肥降脂的功效。

4、富含鐵元素。黑木耳中鐵的含量極為豐富，經常食用可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發。

四、涮羊肉的做法

當寒意一點點逼近廣州城的時候，羊肉就成為了小編和朋友相聚時餐桌的佳餚。涮羊肉，感受熱湯蒸騰的氣氛，涮的是心情，吃的是温暖。羊肉香氣撲鼻，在滾燙的湯中輕涮幾下，就能出鍋了，吃的時候夾着幾篇生菜，吃的是涮羊肉，帶着的是韓式料理的情懷。為大家喜歡的涮羊肉，如果不在餐廳吃，想在家裏吃，應該怎樣做?一起來看看。

原料：羊肉，豆腐，白菜，韭菜，粉絲，芝麻醬，將有，紹酒，香菜，葱花，糖蒜。

製法：

1、將羊肉放在冰箱的急凍層冷藏12個小時，温度調到-5度。

2、拿出冷凍的羊肉解凍一段時間後，切片，去掉邊緣和頭肉。

3、洗淨白菜、韭菜、葱花、香菜等，切小。

4、將各種調味料放到碗中，攪拌，用量根據個人喜好調配。

5、火鍋內放入清水，燒開後，下入肉片，稍稍一涮，肉一變色馬上夾出，蘸汁食用。

傳統的刷羊肉一般是用炭火燒開的，但是生活在城市的家庭就只能用電磁爐或者一些電器開涮羊肉。要注意的是，涮羊肉的湯最好不要喝，其中加入的各種食材、調料等喝完以後是有損健康的。

五、涮羊肉怎麼去羶味

記得第一次小編家裏買回來羊肉，我們選擇煮湯，湯中加入了山藥、枸杞等食材，但是吃的時候發現羊肉的羶味很重，湯的味道也變得奇怪。羊肉沒除去羶味，是令人十分頭疼的一件事，那麼羊肉應該怎麼除去羶味呢，一起來看看。

羊肉羶味很重，但只要烹調方法得當，使用的調料合適，就能去掉羶味。巧除羊肉羶味：

1、將蘿蔔切開，放入鍋裏與羊肉一起煮，或在鍋中放一些綠豆，可除去羶味。

2、將羊肉用清水白煮，加辣椒油，羶味可減少。

3、鍋中放入橘皮，煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉，然後再放入幾個橘皮繼續煮，重複3—5次就可以去除羊肉的羶味。

4、將核桃打破 (不用去殼)，用紗布袋子包住，然後和羊肉一同放入鍋中煮，也能去羶味。

5、在煮羊肉的時候就放入山楂，去羊肉的羶味。

6、鍋中倒一些米醋或者加咖喱粉，煮到開鍋，羶氣便可消除。

7、羊肉炒至半熟時加入米醋焙乾，然後加葱、姜、料酒等，起鍋時加蒜泥，羊肉的羶味可去除。

一般情況下，在炒羊肉的時候，適量的加入料酒和薑片即可去除羶味，而在燉煮羊肉的時候，加些蘿蔔片後者是適量的花椒、橙皮，核桃等，也能起到去除羶味的效果。

看完了涮羊肉的配菜的選擇，是不是感到一股羊肉的香味從遠處飄來，是否感到寒冷似乎被衝散了呢，是否有衝動馬上帶着家人去吃一頓涮羊肉呢！大家是不是已經磨刀霍霍了呢！看完這些“乾貨”，準備準備材料，自己選擇涮羊肉配菜，自己在家吃一頓涮羊肉吧！