優質蛋白食物都是啥

提到蛋白質大家應當都是不陌生的，但是真正瞭解蛋白質的朋友們卻非常的少，大家只是知道很多食物中含有蛋白質，卻不知道它對我們身體起着怎樣的作用，首先蛋白質是生命的構成，也是我們能量的一個來源。那麼剩下的問題我們接下來慢慢的看。

一、優質蛋白的評判標準

蛋白質是由氨基酸構成的。目前為止，人們發現的能組成天然蛋白質的氨基酸只有20種。在這20種氨基酸之中，有8種氨基酸是不能在體內合成、必須通過食物獲得的，被稱作必需氨基酸。

必需氨基酸對人體生長髮育而言極為重要，當擁有這8種氨基酸時，人體就可以製造出其它的各種氨基酸，維持身體各項功能的正常進行;如果缺乏這8種必需氨基酸，人體可能會出現發育遲緩、毛髮枯黃、貧血等症狀。

因此蛋白質中所含必需氨基酸的種類及數量多少就決定了蛋白質質量的高低。蛋白質中所含必需氨基酸的種類越多、數量越大，蛋白質質量就越高，這種蛋白質就被稱作優質蛋白。

二、優質蛋白更易吸收

相比非優質蛋白，優質蛋白中的氨基酸模式更接近人體蛋白，吸收速率和利用率也明顯更高，而且代謝後產生的廢物相對更少。

在控制每日蛋白質攝入總量的基礎上，儘量提高優質蛋白的攝入量，有利於腎臟的保護，還能減少糖尿病腎病的併發風險，對於血糖代謝異常的糖尿病人而言十分適合。

三、動物性優質蛋白

動物性的蛋白質中一般都含有8種必需氨基酸，且數量較多、比例恰當，人體易於吸收，所以動物性的蛋白一般都屬於優質蛋白。

常見的優質動物蛋白有瘦肉、蛋、奶、水產類等。其中水產類營養價值高，膽固醇及飽和脂肪含量低，是糖尿病人補充優質蛋白的首選;而豬、牛、羊等紅肉中飽和脂肪含量較高，可能加重糖尿病人心血管併發症的風險，因此不是糖友補充優質蛋白的最佳選擇。

所以總得來説，糖友在選擇動物性優質蛋白時，首選是水產類，其次是蛋奶類，然後是雞、鴨等禽畜類，最後是豬、牛、羊等畜牧類。

四、植物性優質蛋白食物

植物性蛋白中能被稱作優質蛋白的比較少，除了芝麻和葵花子中的蛋白質之外，大豆蛋白也屬於優質蛋白。

根據《中國居民膳食指南》，大豆包括黃豆、黑豆和青豆，這三種豆類的蛋白質含量較高，一般在35%左右，非常適合沒有併發腎功能疾病的糖尿病人食用。

關於優質蛋白食物在上述文章中給大家做了一個很簡單的介紹，日後我們會繼續為大家做詳情解答，日常生活中蛋白質的攝入量並不是吃的越多越好，絕對不可以超標，否則會增加我們換腎臟疾病的風險，而且糖尿病朋友們也要控制好蛋白質的攝入，以免影響到血糖。