你知道嗎-怎麼做紫薯餡

紫薯是日常生活中比較常見的一種食材，相信大家應該都不會感到陌生吧。紫薯的做法有很多，而且味道美味，因此很受人歡迎。同時，紫薯還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，因此適量食用的話對身體還是比較好的。

一、怎麼做紫薯餡，你知道嗎

1、紫薯洗乾淨，把紫薯皮去掉，紫薯比較小，削皮的時候，一定要注意，不要傷到手。

2、紫薯切成片，放入電飯鍋蒸屜裏面(放入蒸鍋蒸屜裏面也可以，看個人習慣)。把紫薯擺放均勻，有利於受熱，比較好熟。

3、電飯鍋裏面放入水(涼水熱水都可以)，然後用加熱檔，等到冒熱氣的時候，用筷子扎一下紫薯，能扎透即可出鍋了。

4、把熟透的紫薯放入盆中，盆子一定要無油無水，先放入幾片，用勺子搗碎，不要一起放入很多，那樣搗碎時候會不均勻，吃起來口感不好。在搗碎過程中可以加入白糖，分批次加入，融合的較好，血糖高患者可以不加入白糖，味道也很好，要根據自身健康要求。

5、把所有的紫薯都搗碎後，可以趁熱進行包饅頭，湯圓。用不完的紫薯餡，晾涼後，放入冰箱保存，待用時取出即可。

二、紫薯的功效

1、防止便祕

紫薯中纖維素的含量非常高，該類物質可增加糞便的體積，促進腸胃的蠕動，清理腸道內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，從而可保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

2、減肥瘦身

紫薯莖尖嫩葉含有豐富的維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用紫色具有減肥、健美和健身防癌等多種功效。因此，紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功效，它是當前綠色、無公害、有機食品中的首推保健食品。

3、抗氧化作用

紅薯肉中提取出的21種醇提物來進行實驗，結果證明紫薯中所含的花色甙對清除過氧化物自由基能力是最強的，而且這種能力隨紫薯中總酚量增加而增強。同時紫薯中的花色甙還能有效的阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化。

4、防癌、抗癌

紫薯中含還有豐富的蛋白質，人體所必需的18種氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質。其中鐵和硒的含量是最豐富的。

而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒元素被稱為“抗癌大王”，而且該元素非常容易被人體消化吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內的自由基，抑制癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

作為日常生活中一種比較常見的食材，紫薯的味道美味、做法多樣，因此比較受人歡迎。怎麼做紫薯餡，相信您通過閲讀上文，心裏應該已經比較清楚了吧。紫薯還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，適量食用對身體是有一定好處的。