讓美味一直流傳下去-北京特色美食盤點

北京，在每一箇中國人的心中都是充滿魅力和底藴的，而關於老北京的特色美食也是很多朋友津津樂道和留戀不已的，尤其是色澤俱佳的老北京烤鴨，香飄四溢的老北京滷煮……令人垂涎欲滴，回味無窮，今天就來給大家盤點老北京幾大必吃特色美食!

北京特色美食盤點

一、老北京炸醬麪

老北京炸醬麪被評為“中國十大面條”之一，麪條煮熟後襬上菜碼，澆上炸醬，即為炸醬麪。我們先來説説炸醬，孔子曾經説過：不得其醬，不食。古人就已經知道用醬來調味了，民間最常用豆類來製作醬，《清異錄》記載：醬，八珍之主也。可見醬在美食界的地位是非常高的，不僅僅是民間，在宮廷御膳中，也會製作醬，只不過是用更佳珍稀的食材。炸醬麪的炸醬，是用肉丁加上黃醬炒制而成。菜碼則是根據季節來佐以各種時鮮蔬菜。炸醬麪麪條筋道，炸醬鹹香，菜碼爽口，深受食客們的喜愛。

二、炒肝

炒肝的主要食材是豬大腸和豬肝，把豬大腸和豬肝清洗乾淨，切好，燒一鍋豬骨湯，放入生薑、蒜、八角、醋、醬油、黃醬慢慢燉煮，湯燉好後把豬大腸和豬肝放進去繼續燉，最後用澱粉勾芡。雖然名字是叫做“炒肝”，實際上不是炒而是燉的，豬大腸的量也比肝要多。 

三、滷煮

滷煮據説起源於北京城南的南橫街，以前的肉價比較貴，所以勞動人民用豬下水代替肉來烹飪。滷煮是用火燒、豬腸、豬肺放一起煮。一碗熱氣騰騰的滷煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、葱花，豬腸軟而不爛，火燒、豬肺吸足了湯汁，味厚而不膩。爆肚

四、爆肚

爆肚在清朝乾隆年間就有記載，一般是回族同胞經營，屬於清真食品，一般是用羊或者牛的百葉和肚領製成，把新鮮羊肚或者新鮮牛肚用沸水快速焯熟後，用香油、辣椒油、醋、鹽、白糖、醬油、芝麻醬、蒜末、香菜末、葱末拌着吃，口感爽脆，質地鮮嫩，深受老北京人的喜愛，特別是農曆立秋之後，老北京人講究“吃秋”，有“要吃秋，有爆肚”的説法。

五、北京烤鴨

大家應該都知道。作為一道世界聞名的北京美食，據記載，烤鴨起源於南北朝時期，在當時是一道宮廷菜餚。正宗的北京烤鴨原材料為北京鴨，用果木炭火烤制，這樣烤出來的烤鴨，色澤紅潤，肥而不膩，外酥裏嫩，帶有一股果木的香氣。吃的時候，烤鴨會片成薄片，夾幾片烤鴨，幾根大葱絲，幾根黃瓜絲，蘸點甜麪醬，用荷葉餅捲起來，美味無比。

以上就是小編整理的北京特色美食大盤點啦。看了上面的介紹，是不是口水都流出來了呢?不妨旅遊的時候帶上好友來嘗一嘗，在欣賞北京自然文物風光的同時，大快朵頤一番，讓身心得到徹底的放鬆，讓味蕾得到充分的滿足，實在是人生一大樂事!這種美好的回憶值得一生珍藏!