黃花菜禁忌

大家喜歡吃黃花菜嗎，知道黃花菜禁忌嗎，看完這篇文章，我相信很多人就會知道該怎樣吃黃花菜了，明白哪些人不適合吃黃花菜了，很不錯的一篇文章喲，黃花菜可以吃的方式比較多，大家還可以瞭解一下如何製作各種各樣的黃花菜，很好的一篇文章。

黃花菜禁忌

1.不可多食

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。

2.吃前浸泡

由於鮮黃花菜的有毒成份在高温60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或温水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

3.不宜單獨炒食，應配其他食料。

4.黃花菜不能和驢肉同吃。

哪些人不能吃黃花菜

皮膚瘙癢症者、哮喘病者、平素痰多者、腸胃病患者忌食。

黃花菜的適用人羣

一般人羣均可食用。尤適宜孕婦、中老年人、過度勞累者。

黃花菜的做法

一、黃花菜木耳炒肉絲

原料：黃花菜、泡發好的木耳、豬肉、食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉、大葱、白糖。

做法：

1.豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉抓勻，稍稍醃漬一會

2.黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大葱切絲。黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用，黃花菜焯水，撈出備用。

3.炒鍋置火上燒熱，放底油，放入醃漬好的肉絲劃炒變色盛出。炒鍋，留底油，放入葱絲爆香後，放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻。

4.加入生抽，少許食鹽調味。加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻後加入料酒。最後用水澱粉勾芡翻炒均勻，關火裝盤。

二、素炒三絲

原料：幹黃花菜、紅蘿蔔、青椒、油、鹽。

做法：

1.黃花菜提前用温水泡15分鐘左右，泡發好的黃花菜瀝乾水份切段。

2.紅蘿蔔、青椒清洗乾淨並切絲。

3.鍋中加適量油，倒入紅蘿蔔絲翻炒幾下。

4.然後加入青椒絲、黃花菜、鹽，中火快速翻炒30秒左右，等鹽入味後即可出鍋。

三、黃花菜炒雞蛋

原料：黃花菜一把，雞蛋3個。

做法：

1.黃花菜用水泡透，泡透後把有根的地方去掉一點，然後對切一半，不嫌長的話也可以不切。

2.雞蛋打入碗裏，加點鹽，攪拌均勻。

3.鍋中底油，油熱倒入雞蛋液攤開，最好開小火，時間不要長，15秒這樣就行了。

4.倒入黃花菜翻炒幾下，然後稍微加點水。

5.加水之後就加點鹽，稍微一點糖，幾點醋，淋一些香油，蓋蓋子悶1分鐘。

6.起鍋之前加點葱花就可以了。

四、黃花菜燜牛腩

原料：牛腩、幹黃花菜、葱段、薑片、料酒。

做法：

1.黃花菜提前用清水泡發，洗淨，摘去老根備用。牛腩洗淨切成2釐米見方的塊，用開水焯一下，去除雜質，撈出。

2.從新燒一鍋開水，放入葱段、薑片、料酒和牛腩。蓋上鍋蓋，小火燉約1小時，至牛腩約6-7分熟。

3.把煮好的牛腩撈出來。炒鍋倒油，燒至温熱，下葱姜、大料爆香，然後放入牛腩小火翻炒約1分鐘。

4.放入麻辣醬、生抽醬油、糖、鹽。繼續用小火炒勻。

5.放入黃花菜。倒入之前煮牛腩的湯，大火燒開，轉成小火繼續燜至牛肉和黃花菜熟透，鍋中剩少許湯汁即可。

五、木須酸辣湯

原料：幹黃花菜、幹木耳、豆腐、雞蛋、油、葱姜、香醋、辣椒油、生抽、雞精、胡椒粉、香菜、蒜苗、香油、骨頭湯。

做法：

1.木耳和黃花菜提前浸泡至軟。木耳洗淨切絲，黃花菜切斷。

2.湯鍋中加入骨湯加熱。

3.炒鍋倒油爆香葱姜倒入木耳和黃花菜翻炒片刻關火。

4.木耳、黃花菜倒入湯鍋中。

5.加入生抽、香醋、辣椒油、鹽和胡椒粉。

6.煮開3分鐘後加入豆腐。水開後淋入水澱粉勾芡。最後淋入雞蛋液。

7.攪拌後加少許雞精，淋入香油，撒上香菜和蒜苗花關火。

知道了黃花菜禁忌以後，要嚴格的按照怎樣介紹的方式來做，不能吃黃花菜的人就不要吃，否則會造成身體健康受到損害，也不利於黃花菜營養物質的吸收，文章的最後還詳細的介紹了黃花菜的一些做法，步驟比較詳細，可以嘗試一下自己動手製作黃花菜