有哪些做法-自己煮米線怎麼做好吃

在我們的平常生活中，米線是我們大家都比較喜歡的一種食物，它不僅賣相非常的好看，吃起來也是非常的好吃，尤其是雲南的過橋米線，是我們大家都認為是比較正宗的米線，但是，有時候我們自己在家裏也想做出好吃的米線，那自己煮米線怎麼做好吃？有哪些做法呢？

自己煮米線怎麼做好吃呢？

一、魚肉米線

1、將鮮草魚肉和鮮裏脊肉，分別切成極薄的肉片待用(為防表面變幹，可以稱碼好，蒙上保鮮膜)。

2、將沸騰的濃湯盛入保温的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裏脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。

3、放置2分鐘後，再放入沸水燙過的米線，撒上香葱即可。

二、 過橋米線

原 料：

雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、葱頭、淨雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。

製法

1、把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤;

2、其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤;

3、香菜、葱切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;

4、雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌;

5、食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許葱花、香菜即成 鱔魚米線是玉溪風味小吃的當家品種。 

三、鱔魚米線

以鮮鱔魚為主料，配以各種輔料及調料

1、將鍋坐火上，根據製作量放入植物油

2、待油温適當時，投入大蒜粒炸至金黃色，隨即放入適量的麪醬炒香，再放入適量的辣椒麪

3、將3釐米段的淨鱔魚投入鍋內炒至變色時，放入適量鹽、味精、花椒麪、醬油，加入冷水淹沒鱔魚

4、待湯沸片刻用漏勺撈取。將油炸的水發豬肉皮投入湯鍋內適當煮一下，使其吸味，

5、再將煮過的鱔魚段投入鍋內，兩者混合煮一下起鍋。

6、然後將米線燙一下，放入熱鱔魚及湯，加調料即可食。

鱔魚米線還可涼吃。酸、甜、麻、辣、清香，味美爽口。 過手米線 它的製作方法和食用方法都很獨特。將豬肉在火上烘烤熟,剁細,拌之花生粉、辣椒、姜、芫荽等佐料做成肉餡,把米線掐在手掌心,再放上肉餡,拌和一起吃,這就叫“過手米線”。

四、 什錦涼米線

此品在滇中一帶十分風行，夏秋兩季，家家小吃店都要推出這個品種。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑潤。傳統滇味拼盤墊底也多采用什錦涼米線，上面再蓋上“五色料”。

原料

主料：米線200克。

配料：熟雞肉絲10克，紅、白蘿蔔絲、香酥、熟韭菜段各3克,水發木耳、水發海蜇絲、薄荷、香菜段各2克,滷雞蛋1/4個。

調料：鹹、甜醬油各3克,花椒油0.5克，辣椒油、葱薑汁、滷雞蛋汁各2克,鼓醋5克，味精、芥未汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。

製法

1、米線用涼開水洗後瀝乾水分,裝入碗中,放上紅、白蘿蔔絲、韭菜段、水發木耳、海蜇絲、薄荷、香菜段、雞絲、香酥、滷雞蛋。要求擺放要妥當，顏色搭配好，要有看樣。 

2、就米線碗，依次放入上述調料，即可拌勻入味食用。

通過上面的這篇文章，我們可以看出米線的做法還是非常的多的，自己煮米線怎麼做好吃呢，其實方法也是十分的簡單的，只需要搭配一些簡單的用料，再結合上面所列的一些詳細的做法和步驟，我們就可以做出營養又美味的米線啦，快嘗試一下吧。