你知道葱油怎麼做嗎

葱油我相信在座沒有人説不喜歡的吧，那香氣撲鼻、讓人垂涎欲滴的葱油無論是拌麪、烙餅還是做菜，那個味道都是響噹噹的一絕啊，隔壁家的小孩都饞哭了。可是你真的知道葱油怎麼做嗎？不知道的話，就讓小編跟着你們一同學習如何製作萬能的葱油吧。

葱油怎麼做

一、準備食材

小葱半斤，調和油250克。

二、葱油做法

1、熬葱油的材料非常簡單，半斤小葱和半斤調和油。小葱應該是南方人最喜歡用來做調味的香料，市場買菜的時候順便買上一小棵，做菜的時候經常會用得上。小葱也叫細葱，葱的上部分為青色葱葉，下部分白色是葱白。還有一種紅色葱頭的，我們把它叫做紅葱頭，味道更香濃一些。但是今天咱們就用普通白色的小葱，最常見，就算在北方市場，大家也都能買到。 小葱切掉根部，沖洗乾淨後放在簍子裏瀝乾一下水分。

2、瀝乾水分的小葱，把葱白和葱葉分開切成段，碼放在兩個盤子裏。 

3、熬葱油要用調和油或者色拉油，色拉油也指玉米油、大豆油或者菜籽油這一類的，顏色呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，多用於炸制菜餚或者像西方人一樣，用作涼拌沙拉。 

4、炒菜鍋燒熱後，倒入半斤色拉油，以及瀝乾水分的葱白段，這個時候爐灶的火不應該太大，中小火慢慢煸葱白。 

5、等到葱白煸至微微發黃，而且能看到葱白已經開始乾癟的時候，把切好的葱葉段放入油鍋中，繼續用中小火熬。 

6、半斤色拉油和半斤小葱熬的葱油，熬成下圖這樣，略微深褐色，鍋內的底油顏色變深，葱油就差不多熬好了，整個過程大約需要十幾分鍾，做美食想吃點好的，必須要有足夠的耐心喲。熬成葱葉也變成深褐色，就可以關火，放涼後把葱油倒入玻璃器皿或者保鮮盒內，讓煸乾的葱葉浸泡在葱油內一同放冰箱，6-8小時後再食用，也可以保存許久。 

三、小貼士

1、熬葱油建議用小葱，小葱含大蒜素成分不少，葱的揮發性特質，使它的香味能讓人增進食慾，健脾開胃。洗乾淨的小葱要儘量瀝乾水，帶太多生水的葱白和葱葉一起放入油鍋容易炸鍋，葱葉還容易炸糊，應該先炸好葱白，再把葱葉放入鍋中。

2、吃葱油拌麪的時候，取適量葱油，再根據麪條的多少，加入老抽和糖，把白糖熬化之後，趁熱把這醬汁淋在煮好的麪條上，筷子輕輕一拌，一碗鮮香四溢的葱油拌麪不到5分鐘就做好。

3、色拉油無異味，不建議用花生油，花生油加熱後產生的花生香味，容易蓋過葱味，從而使這一份獨特濃郁的葱香味失色不少。熬葱油的爐火別太大，否則葱香味沒熬出來，葱還容易炸糊了就會有苦味。

4、熬好的葱油除了拌麪條，平時還可以用來去除肉類的葷腥味道，尤其蒸魚的時候，也可以放上一小勺熬好的葱油，做出的葷菜同樣有獨特的葱香味。所以每次熬葱油我都是以半斤的量為單位，熬好一小罐，也能吃上十天半個月，吃完再熬新鮮的。

看到這裏想必大家都知道葱油怎麼做了。小編也學會了，這樣就可以天天都吃小編最愛吃的葱油拌麪了。大家現在就可以去廚房照着上文的操作方法試着做葱油哦，想想小編都要流口水啦。中華美食，博大精深，就讓小編帶領你們探索更多中華美食的奧祕吧。