雜魚營養價值-吃魚的講究

我們平日裏在生活中食用有很多肉類的物雜，比如有牛雜豬雜羊雜等動物內臟，這些動物內臟富含各種不同的營養元素，自然功效也不一樣，不少朋友在食用這種雜類時會有這樣的擔心：魚雜能吃嗎，雜魚營養價值，又有哪些呢？不妨我們一起去看看。

一、雜魚營養價值

1、魚鱗

魚鱗中含有豐富的蛋白質、脂肪、多種礦物質以及卵磷脂。魚鱗中含有卵磷脂高達20%~25%,確有增強記憶力，抑制腦細胞退化和一定的防衰老作用。現代醫學分析證實，魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可以減少膽固醇在血管壁上的沉積，從而預防高血壓和心臟病。尤其帶魚的銀白色“魚鱗”中含有一種抗癌成分，可有效地治療急性白血病及其他癌症。

魚鱗的吃法很簡單，如“酥炸魚鱗”：

用適量幹澱粉、麪粉、泡打粉、精鹽與水調成糊，放入洗淨的魚鱗拌勻，入油鍋炸成金黃色，瀝油，佐花椒鹽食用，便是一款酥香可口的美餚。還有一種吃法是制凍：將魚鱗洗淨，鍋中入適量水，放葱姜、大料、料酒、用小火熬至湯水發黏時，將湯汁過濾，調味，冷凍，即可切成塊用。如果將汁液分成2份，其中一份調入醬油，用平底盛器次冷凍，可做成雙色魚鱗。

2、魚子

即魚卵，又叫魚蛋。它含有豐富的蛋白質、腦磷脂及礦物元素鐵、磷、鈣、鋅以及多種維生素，是人體大腦和骨髓的良好滋養劑，尤其對兒童、青少年的生長髮育極為重要。它不僅可以促使身體增高體形健美，而且健腦益智，使人思維敏捷。魚子雖然也含有膽固醇，但比蛋黃所含有膽固醇低得多。因此人們可以放心地食用魚子。但是要注意烹調時一定要燒透，放在嘴裏應慢慢咀嚼，才易消化吸收。其做法是：將洗淨的魚子同豆腐(或白菜)同燉，即成“魚子豆腐(或白菜)湯”.也可在魚子中加入麪粉、雞蛋拌勻，做成“炸魚子”,味道也是很好的。

3、魚頭

常吃魚頭，可以獲得較多的DHA,對人腦組織有不斷補充營養成分的作用。有的人吃頭不吃魚眼，認為魚眼中有污物。其實，魚眼極其鮮美且營養極高。多吃魚眼，對視力大有裨益。研究發現，魚眼球內含有豐富的維生素B1、B2和維生素A,營養之豐富不亞於魚肉。金槍魚眼中還含有一種特定的脱脂酸，能治療心血管病，還能聰明目，促進兒童智力發展。

雜魚營養價值，到底有哪些呢？相信對此有疑問的朋友們在看完以上介紹後想必心裏一定有一個正確答案了吧，希望通過以上分享能幫助喜愛吃雜魚的朋友們對雜魚能有更新更全的認識，雜魚雖然味美營養豐富，但在食用過程中不能過量哦！