這裏有辦法！-雞米花怎麼做

現在油炸食品深受人們的喜愛，當遇到油炸食品的有貨的時候，往往會控制不住自己。，像雞排、雞米花這類的雞肉製品都非常的受歡迎，可是大街上賣的這些食品，往往吃起來並不放心。今天小編就向大家介紹一下雞米花的做法吧，在家自己動手也可以做出好吃的雞米花。

雞米花怎麼做

方法一

原料：雞胸肉、料酒、醬油、胡椒粉、鹽、葱、姜、油、澱粉、雞蛋、麪包糠

做法:

1、將買來的雞胸肉清洗乾淨後去除周圍的油脂，這樣吃起來味道會更好一點。雞胸肉從中間的位置分為兩份，再切成大小差不多的小塊(注意：不能切的太大塊，這樣不方便入味，而且炸的時候還不容易熟，炸不透會有血水冒出)。先把雞胸肉變薄是為了下面醃製的時候更好的入味。

2、切好的雞胸肉放到大碗中，加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、葱段、薑片，直接用手抓勻，稍微按摩按摩，這樣更方便入味。如果有的寶寶家裏的調料不全的話也可以去買奧爾良炸雞的醃料直接放進去醃也是可以的。大概醃製30分鐘就可以了。

3、取出醃製好的雞胸肉，瀝乾水分後放進澱粉裏，讓雞肉均勻的裹上澱粉。

4、將一個雞蛋打到碗中，打散後將雞肉放到裏面滾幾圈，取出再放到麪包糠裏。這裏要注意先後順序千萬不要弄混亂。

5、鍋中加入大量的油，燒到5成熱就可以把雞肉一個個的放進去了。這時候要開小火慢慢的炸，防止外表炸糊了，裏面還沒熟。一直炸到雞塊呈現黃色的時候瀝乾油撈出，大概需要5分鐘就可以了。

6、將全部炸好的雞塊都放到吸油紙上，在配上點自己喜歡吃的醬就可以美美的享用來。

方法二

原料：雞胸肉200克、麪包糠30克、菠蘿100克、洋葱三分之一個、生薑一塊、玉米澱粉適量、雞蛋清適量、鹽適量、醋8克、椒鹽少許、黑胡椒粉少許

做法:

1、準備好原材料。150克水裏加入8克鹽和8克醋，攪拌均勻，鹽充分溶解備用，醋可以隨意用哪種醋都可以。

2、雞胸肉切成小丁，放入第一步中準備好的鹽和醋的水中，放入冰箱泡兩個小時。肉丁直接加鹽容易把肉裏面的水殺出來，而肉放入鹽水中浸泡，就能讓肉慢慢吸收水分使其變嫩，醋也有讓肉質變嫩的作用。這一步能讓肉變嫩，而且還能去腥和入底味。

3、洋葱、菠蘿、生薑，放入破壁機裏打成汁。用量要高於破壁機的刀才能正常攪打。

4、雞肉丁倒去鹽水，用清水衝一下，然後抓一抓，吸收一下水分，然後加入20克左右攪拌好的菠蘿混合汁，充分抓勻後醃製10分鐘左右。這一步中的菠蘿有嫩肉的效果，洋葱和生薑是為了增加香辛味道。

5、加入雞蛋清抓一抓，進一步讓雞肉嫩滑，然後加入澱粉抓勻，鎖住水分，再加入少許鹽、少許黑胡椒粉、少許椒鹽和少許椰子油，抓勻。肉丁的處理就完成了，平常做雞胸肉都可以按照這個方法來嫩肉，煎雞排的時候也可以用這個方法，如果不考慮油脂的話，第一步的鹽水浸泡可以改為泡在植物油中，多泡幾個小時，慢慢吸收油脂，做出來的口感就不柴了，如果是煎雞排要將整塊的雞胸肉用刀背稍微敲一下後再泡。

6、麪包糠里加入少許椰子油和椒鹽，充分拌勻，讓麪包糠有微微濕潤的感覺，這樣烤出來的雞米花表面才不會很乾.。這一步很重要哦，不然烤出來的雞米花表面幹得扎嘴巴喲，哈哈，這裏用一點點油就可以了，這道美食本身油脂低，就算減肥，這一點點油也不用太在意，要低脂健康也要好吃的味道，才能是一道完美的營養佳餚。

7、將雞肉丁均勻裹上面包糠。

8、均勻放到鋪好油紙的烤盤裏。

9、放入到預熱好的烤箱中層，上下火，200度，18分鐘左右。

雞米花怎麼做相信大家閲讀完上文，對於雞米花的做法都有了一定的瞭解了吧。但是要切記油炸的食品不能多吃，只能適當的進食。如果家中有空氣炸鍋的，可以按照上面的方法制作出雞米花以後直接把成品放進空氣炸鍋裏炸，這樣吃起來就放心多了。