烏糖沙茶麪怎麼做-烏糖沙茶麪的做法
- 小吃
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
烏糖沙茶麪的做法步驟
1、將鹼水油面放入沸水中大火汆5分鐘,取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗淨,切長3釐米的段;鍋內放入沸水,大火沙茶麪燒開後放入綠豆芽大火汆1分鐘,撈出過涼;韭菜段放入沸水中大火汆0.5分鐘,撈出過涼。
2、豬大腸洗淨,放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘,撈出切成長2釐米的段。
3、鍋內放入沙茶醬、高湯大火燒開,放入鹽2克、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開,出鍋澆於鹼水油麪上即可。
- 4、鹼水油麪本身含有一種鹼味,汆水是為了去其鹼味。
小竅門
鹼水油麪本身含有一種鹼味,汆水是為了去其鹼味。
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