螺螄湯煮紅薯粉怎麼做-螺螄湯煮紅薯粉的做法
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“用螺螄粉的湯料配菜煮了北方方便麪之後,感覺口感不是很搭。某日,忽然發現櫃子裏還有些個紅薯粉。一下子又閃亮了。不知道四川名小吃酸辣粉之粉與柳州名吃螺螄粉之湯料配菜搭配,又會碰撞出怎樣的感覺?
細想起來,紅薯粉與米粉除了原料不同,吃的方式似乎差別並不太多。隨意而為,這一次,把脆腐竹分成了兩撥,一撥放在湯裏與配菜粉條一起混拌,另一撥則最後放在表面,讓酥脆與柔軟並存。一口下去,吃到兩種口感的腐竹。
效果還不錯,紅薯粉的口感搭配這螺螄湯的味道似乎還挺好。比起那個北方方便麪來,感覺要好很多。。。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
螺螄湯煮紅薯粉的做法步驟
1、用料:螺螄粉湯料配菜包1套,紅薯粉100克,白菜薹4根,水500毫升。
2、紅薯粉事先用温水浸泡至軟。
3、白菜薹洗淨,去掉老葉,備用。
4、鍋中倒入適量清水,大火煮沸。
5、放入紅薯粉,煮約5分鐘左右。
6、撈出,控幹水分,備用。
7、鍋中另行倒入500毫升清水,大火煮沸。
8、放入螺螄粉湯料包中的湯汁。
9、再倒入配菜包的配菜。
10、酸筍包裏的酸筍也倒進去一起煮約1分鐘。
11、放入白菜薹,煮至斷生。
12、再倒入煮好的紅薯粉。
13、繼續煮至沸騰後加入酸醋。
14、熄火,將腐竹包中的一半腐竹放入湯中。
15、最後倒入少許辣椒油,攪拌均勻。
16、盛出,表面撒上脆花生和剩下的脆腐竹,趁熱食用。
小竅門
食材的投放順序可以根據自己想要的口感酌情調整。
花生米最後放在碗中,可以保持酥脆的口感。
用水量可以根據自己的口味酌情增減,想味道濃郁一點可以按照説明只用350毫升水。
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