油煎餛飩怎麼做-油煎餛飩的做法

“油煎餛飩，可以有兩種方法，一種就是直接煎制，另外一種就是先蒸再煎，直接煎制和生煎包的做法相同，就是把生的餛飩直接放入鍋中加入適量的水直至水全部燒乾，然後再繼續煎至底部呈金黃色。先蒸再煎的是把生的餛飩先蒸至半熟再放油鍋煎，直接煎的比先蒸後煎的更要香脆，剛出鍋的油煎餛飩，酥酥脆脆的，一口咬下去，湯汁會流出來，鮮美至極，那種味道真的讓人很念想。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

油煎餛飩的做法步驟

• 1、新鮮豬肉買回來後洗淨剁成沫，蓮藕刨去外面的皮後清洗淨也剁成小粒。

• 2、把肉和蓮藕拌勻後放入調料攪勻，加入適量清水慢慢打到有粘性。

• 3、取一張餛飩皮，放上適量肉餡。

• 4、把下面的皮往上折起來。

• 5、再把兩個角回翻過來，沾點水把接口粘住，餛飩就包好了。

• 6、同樣的方法把全部餛飩皮包好，碼入盤中。

• 7、平底鍋燒熱，放少許油，放入餛飩，小火煎約半分鐘後沿鍋邊倒入一小碗熱水，大約淹至餛飩的二分之一左右。

• 8、蓋上鍋蓋，中火，期間轉動幾次鍋子使它受熱均勻，燜至水乾，小火，將餛飩煎至底面金黃酥脆，出鍋前撒上香葱碎即可。

• 9、色澤金黃，外脆裏嫩，香鮮味美的油煎餛飩。

小竅門

1、餛飩不吃油，所以煎的時候油不用很多，潤鍋即可。
2、油熱後轉中小火，中間要注意火候，餛飩和餛飩之間不要擠太緊，留點空隙。