吉利丁草莓醬牛奶果凍怎麼做-吉利丁草莓醬牛奶果凍的做法

“超級簡單~”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

吉利丁草莓醬牛奶果凍的做法步驟

• 1、牛奶煮微沸，大概80度。
• 2、加入白砂糖，鮮桃，攪拌至白砂糖融化，馬上關火。
• 3、加入150ml冷水，温度冷卻至剛好不燙手，50-60度，(腦補洗澡水温度)
• 4、吉利丁粉用50ml冷水浸泡至溶解膨大。
• 5、將溶解好的吉利丁粉倒入熱鍋內，鍋內温度50-60度為宜，迅速攪拌至吉利丁融化。
• 6、加入檸檬汁/香草精去腥(吉利丁粉天然骨膠，味覺敏感的會覺得有點腥)
• 7、把溶液趁熱倒入模具，冷藏2小時脱模，或者冷凍層半小時脱模。

• 8、切成容易入口的大小，淋上果醬即可食用。

小竅門

1、吉利丁粉氣，必須冷水泡軟，低於30度融化慢，高於80度容易入水結塊，高於70度容易分解不成型。
2、吉利丁粉天然帶腥味，有的人嘗得出來，有香草精儘量加香草精，沒有就放點檸檬汁，不調味，僅去腥。