酥炸花生米的做法 酥炸花生米的竅門 酥炸花生米怎麼做

“簡單酥炸花生米，可謂全民下酒菜。簡單，要做到又香又酥卻也不容易。小竅門：涼鍋涼油下鍋開火；全程保持小火；炒到8成熟時出鍋，用餘温烘到全熟。觀察成熟度：聽、看、嘗、手感。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酥炸花生米的做法步驟

• 1、花生米用消過毒的濕布擦洗乾淨；

• 2、與花生油一起放入鍋中，然後開小火；

• 3、保持小火，不斷翻炒；開始時手感艮艮的，炒到手感滑脆；

• 4、看顏色變深，聽聲音變脆，鍋鏟滑過花生米表面感覺乾脆；

• 5、挑出一個花生米嘗一嘗，口感有點兒韌，但已經沒有生花生米的味道，大約7、8成熟，即可；

• 6、關火，盛出花生米，放在吸油紙上；

• 7、撒上鹽花；

• 8、拉動吸油紙的邊角，使鹽花均勻分佈；待完全冷卻後，裝盤即可。

小竅門

1、酥炸花生米只要炸到7、8成熟就可以了，剩餘的油温在花生米冷卻的過程中就可以把花生米烘到全熟。
2、油不用太多，沒過花生米一半就行，花生米不吃油。
3、炸好後，也可以撒糖，就是甜酥花生米了。