淮南牛肉湯的做法 【皖北土味兒】——淮南牛肉湯 淮南牛肉湯怎麼做

“淮南牛肉湯，在皖北是享譽四方，直徑一米的大鍋裏，燉着牛肉，牛骨頭，冒着熱氣，每次春節回家下火車，哆嗦着打寒噤，只要看到那一鍋湯，頓時覺得暖和很多，再來倆燒餅，絕對滿足又暖和。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

淮南牛肉湯的做法步驟

• 1、牛肉焯水，一定要冷水入鍋，冷水一起煮開，撈出來洗淨。

• 2、牛肉，八角，薑片。牛肉到自己喜歡的軟度調入鹽就好了。

• 3、牛肉撈出來晾涼備用。

• 4、粉絲泡好，豆腐皮切絲，牛肉切片（用乾淨的刀和蔬菜砧板），香菜洗淨備用。

• 5、牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點鹽，胡椒粉，雞精。把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗裏。

• 6、牛肉擺上，兑牛肉湯，最後撒點香菜，滴點香油，喜歡辣的澆上辣椒油和香醋，美美的吃吧！

小竅門

原汁原香，牛肉味很重。特別清爽好喝，其實家庭吃，還可以放點平菇，很好吃。

（最近我戒辣了，胃吃辣不舒服，放點辣椒油更美！自己愛咋咋搭吧！）

後話：

老家的牛肉湯店，都是大骨頭燉，牛骨頭一根太大，家庭人口多可以買一根，牛骨大補的。

調料儘量簡單。牛肉湯很清淡很好喝！

豆腐皮粉絲，是不可缺少的，其他蔬菜可以自己按照喜好添加。但是不要味道重的，幾乎不改變湯味道的比如白菜，蘑菇。像芹菜，番茄，就不行了。