筒骨蘿蔔湯怎麼做-筒骨蘿蔔湯的做法

“#蘿蔔#秋天正是蘿蔔大量上市的時候，清甜可口水分足，營養也豐富；尤其是這種白蘿蔔，還有止咳排毒養顏的作用，價格也是特別地實惠，塊把錢一斤，搭配筒骨一起煲湯鮮甜又滋補；“秋食白食，滋陰潤燥”，秋天喝它再合適不過了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

筒骨蘿蔔湯的做法步驟

• 1、筒骨用水多浸泡一會兒，鍋中加適量的清水和料酒，將筒骨冷水入鍋焯至沸騰。

• 2、撈出，清洗乾淨後放入湯鍋中。

• 3、加入葱姜和適量清水，加蓋大火，我家喜歡喝湯，水放得比較多。

• 4、煮開後，如果表面有血沫，需用勺子把它們撇掉。

• 5、接着加入1大勺料酒去腥增香。

• 6、放1小勺香醋軟化筒骨，釋放鈣質，蓋上蓋子轉小火，先煲上40分鐘。

• 7、這個時間來處理白蘿蔔，去皮洗乾淨，切成滾刀塊，再用水洗一遍，可以去掉些蘿蔔異味。

• 8、40分鐘過後，筒骨肉質燉熟爛了，將筒骨和適量骨頭湯，與蘿蔔一起倒入另一鍋中；留些原味骨頭湯下麪吃。

• 9、加蓋大火煮開，轉小火，繼續煲20分鐘左右。

• 10、待蘿蔔燉至熟爛浮起，就可以加鹽調味了，鹽量多少根據自己口味放。

• 11、最後放點枸杞增色增味。

• 12、出鍋裝盤，撒上葱花和香菜即可

• 13、香噴噴的筒骨蘿蔔就做好了，軟爛入味，湯香肉美；還帶有蘿蔔的清甜，非常地開胃又好喝。

小竅門

1、買回來的筒骨不能直接燉湯，需先浸泡後焯水，再燉湯；這樣燉出來的骨頭湯既香濃又沒有腥味。
2、燉骨頭時加少許香醋，不僅能去腥增香，還能使骨頭快速軟化熟爛，激發出骨頭裏的鈣質釋放。