酸辣湯的做法 酸辣湯(家常版) 酸辣湯怎麼做

“最早的酸辣湯起源於戰國時期。我國河南、河北、四川、東北、山東及南方大部分區域，都有它的身影。但各地在做法和配料上各有不同，但總體的口味基本一致，都屬於酸辣口味兒。酸辣湯喝起來熱熱乎乎，嚥下去開胃暖心，透着那麼一股子直衝腦門的舒爽勁……今天這款配料燒製後是別有韻味的家常版酸辣湯”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸辣湯的做法步驟

• 1、準備好所有食材和調料

• 2、粉絲用開水泡開，泡軟(約20分鐘)，用廚房剪刀，剪成一段段，備用

• 3、幹香菇用開水泡開，泡軟，洗乾淨，切絲備用

• 4、油花菜洗乾淨～取葉子～切段～備用

• 5、黑木耳用開水泡開，泡軟，洗乾淨，切絲，備用

• 6、牛肉～切片～切絲，備用

• 7、切好的百葉絲，用開水泡軟，備用

• 8、無錫油麪筋掰碎，用開水泡軟(麪筋如果不用開水泡軟，燒的時候容易吸收其它味道，會破壞麪筋原有的香味)

• 9、金針菇洗乾淨，去根，切段，備用

• 10、魚豆腐，切片，切絲，備用

• 11、雞蛋里加入料酒攪拌均勻，備用(加料酒是為了去腥味)

• 12、大蒜洗乾淨，切碎備用

• 13、把百葉絲，筍絲，香菇絲，黑木耳絲，魚豆腐絲，放入乾淨的鍋裏

• 14、加入700克水，開大火燒開

• 15、燒開後，加入生抽，老抽，醋

• 16、雞蛋加入時，快速用筷子攪拌，攪拌成碎小的蛋花狀

• 17、加入泡好的麪筋皮

• 18、加入粉絲

• 19、加入辣醬

• 20、加入菜葉，攪拌下下

• 21、澱粉加60克水攪拌均勻備用

• 22、加入水澱粉勾芡，攪拌均勻，看到湯汁濃稠，就關火

• 23、這是燒好的酸辣湯

• 24、灑上牛肉，可以開吃了

• 25、這是麻油，辣醬，大蒜沫，吃的時候可以按個人口感的不同，酌情添加。

• 26、成品欣賞

• 27、成品欣賞

• 28、成品欣賞

小竅門

今天這份酸辣湯，適合2個人食用。雞蛋液在加入粉絲前倒入攪拌，反之，容易沾在粉絲上。麪筋皮一定要用水泡軟，要不就會破壞麪筋原有的香味。