肉末撈水晶粉的做法 〖肉末撈水晶粉〗----不一樣的“螞蟻上樹” 肉末撈水晶粉怎麼做

“這道菜是最家常不過的一款菜，最通俗的名稱是“螞蟻上樹”，小的時候，老媽經常做給我吃，後來，我又經常自己做來吃，在後來結婚了，老公他不愛吃粉條，説從小吃膩了，就很少做了，偶爾家裏來人的時候做來吃。其實，私底下我蠻想念這道菜的味道，這次製作，調料改良用了自己製作的剁辣椒，口感與以往稍有變化，因為對剁辣椒和蒜薹的喜歡，加了蒜薹後有股濃濃的的蒜香味，感覺較之以往味道有過之而無不及。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉末撈水晶粉的做法步驟

• 1、將豬肉剁肉末備用。

• 2、將葱、蒜切碎備用。

• 3、粉條提前用冷水泡發備用。

• 4、蒜薹適量洗淨，切成小段。

• 5、炒鍋放油，下入葱蒜煸炒。

• 6、下入肉末快速炒散開，等肉末變色後，加入生抽、料酒、五香粉煸炒香。

• 7、將粉條放入鍋中加適量的剁椒一起小火煸炒。（大火容易糊鍋）

• 8、將粉條與肉末翻炒均勻入味。

• 9、加入事先備好的紅椒繼續煸炒。

• 10、加入生抽翻炒均勻，在把蒜薹加入翻炒記下，最後加入雞粉即可起鍋裝盤食用

小竅門

1.炒制的時候，因為澱粉類食材容易粘鍋，可以多放點油潤鍋，以免粘鍋。

2.粉條泡好以後剪斷，方便食用。

3.剁辣椒含鹽，炒菜放鹽的時候，應根據各家鹽味再自行添加。

4.中途我沒加過水，加了水後粉條會有點黏糊，我喜歡用油直接小火悶炒，味道更好吃，炒出既漂亮又入味