椒絲腐乳蓊菜的做法 椒絲腐乳蓊菜-下飯菜 椒絲腐乳蓊菜怎麼做

“椒絲腐乳通菜是廣東人的經典老式菜、家常菜、下飯菜，但對於筆者就不太普通了，在咱們這嘎地方，市場上壓根就很少類似中國人的愛吃的菜，想吃吧，得開車個把小時去亞洲人市場，要不種就沒自己種，好嘞，後院種菜菜哦，大概種了辣椒、番茄、豇豆、白瓜、冬瓜和毛瓜等，這回炒菜的配料辣椒，也是自己種的，特別辣，辣得出乎意料，所以，每個菜就只能放半枚至一枚，等到辣椒成熟變紅了，做剁椒去，蓊菜現在收的是第一茬，就這麼多了，湊合着炒吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

椒絲腐乳蓊菜的做法步驟

• 1、菜摘好洗淨，蒜頭剁碎，辣椒切圈；

• 2、腐乳用約1/4水兑開腐乳汁備用；

• 3、開鍋，鍋熱放油，加蒜茸和辣椒圈，爆香；

• 4、倒入蓊菜，大火翻炒片刻，倒入腐乳汁，翻炒幾下，試味，如果不夠鹹可放適量精鹽，再兜勻即可出鍋。

小竅門

炒快熟菜要手快，最好預先準備好調料或碗汁，到用起來就方便了。