得莫利燉魚的做法 得莫利燉魚（簡版） 得莫利燉魚怎麼做

“這不能算是東北名菜，但是絕對算是黑龍江名菜了。
得莫利是黑龍江的一個偏遠村莊，居民世代都以打魚為生。他們做魚的方法十分特別：把新鮮的魚宰殺後醃製一段時間，然後放入豆腐、白菜、粉條、五花肉在老湯中燉制半個小時。
今天我做的算是簡易版，沒有五花肉，其實是家裏沒有了懶得下樓去買…”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

得莫利燉魚的做法步驟

• 1、準備好各種材料。準備開始。

• 2、熱鍋涼油。放入切好的魚煎。（因為我家的鍋有點小，所以沒有整條做，家裏的鍋大的話可以考慮整條做。）

• 3、一面煎好後煎另一面。

• 4、然後加水，放入豆瓣醬，生抽上色

• 5、然後加葱薑蒜。

• 6、葱薑蒜都放好後放鹽，調整味道。

• 7、加豆腐小火燉20分鐘，需要經常用鏟子剷剷鍋底，以免粘鍋。（家裏的煤氣灶畢竟和農村的大鍋台比不了，那個四面都可以加熱，煤氣灶從底下開始導熱，所以底部愛糊鍋。）

• 8、粉條用熱水泡好

• 9、鍋里加白菜燉，一邊燉一邊用湯山盛出湯往白菜上澆，這樣白菜熟的快。

• 10、然後加泡好的粉條，大火燉十分鐘。

• 11、把鍋裏的魚，豆腐，粉條，白菜依次盛出來，擺好，把湯到裏，然後撒上一小把香菜。出鍋。

小竅門

煎魚的時候需要下油鍋之後一定時間才能翻面，因為沒有煎定型的時候翻面會把魚皮弄掉。還有燉魚的時候需要經常用鏟子鏟鍋底，避免糊鍋。粉條比較難煮，需要提前用熱水泡軟，這樣煮的時候才會比較容易好，還會避免煮的時間過長糊鍋。