咖喱雞腿怎麼做-咖喱雞腿的做法

熱菜
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“現在又拿CoronaVirus説事了，聽説咖喱等辛香調料能殺菌殺病毒有幫助，這段時間不是用香草做菜，就是用咖喱做菜，反正都很香，也就是為自己的吃貨性格找點理由唄。”

食材明細

主料

雞腿（4枚）
中紫洋葱 （1個）
紅蘿蔔 （1段）

輔料

薑末（1大匙）
蒜末（1大匙）
椰奶（1+1/2杯）
土豆泥屑 （2大匙）

調料--醃製

生抽（1大匙）
白蘭地 （1大匙）
白糖（1/3小匙）
胡椒粉 （1/3小匙）
菜油（1大匙）

調料--燜

辣椒屑 （1/2大匙）
咖喱塊 （約8~10克）
黃姜粉 （1/2大匙）
白糖（1/2大匙）
生抽（2大匙）
精鹽（適量）
胡椒粉 （1/2小匙）

咖喱（口味）
燜（工藝）
一小時（耗時）
高級（難度）

咖喱雞腿的做法步驟

1、把雞腿砍成塊，放入碗裏，加生抽1大匙、白蘭地1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙抓醃均勻，再放菜油1大匙，再抓勻，備用。
2、把洋葱切塊，將一小部分切絲起鍋、紅蘿蔔切片（稍裝飾一下）、生薑和蒜頭切末。
3、起鍋，升大火，鍋放底油，放蒜末、薑末和洋葱絲，爆香。
4、收成中大火，放咖喱塊，推散至溶入油裏。
5、放入辣椒屑，推散。
6、倒入雞腿，快速翻炒片刻。
7、倒入椰奶、黃姜粉1/2大匙、白糖1/2大匙、生抽2大匙、胡椒粉1/2小匙、精鹽約1/2小匙，翻均勻，大火燒滾改中小火，蓋蓋子燜約5-8分鐘，反正要肉煮熟了不是。
8、在燜的時候騰出手來，置一碗，做土豆泥的土豆屑2大匙，加清水1大匙兑開成糊。
9、到時間到了開鍋蓋，大火收汁成原來汁的1/3量左右，千萬別收得太乾，然後試味，不夠鹹的放點生抽或鹽，味道太寡可加點糖，再倒入土豆泥，攪拌均勻，收火，出鍋，開飯。Enjoy!

小竅門

一、在做咖喱菜時最好加土豆，但發現家裏的土豆發了芽，只好丟到田裏啦；
二、不想搞太重的芡，芡太稠會影響香氣的發揮，所以用了盒裝土豆泥屑，沙沙的，這也是從寶島師傅那學到的小撇步，家裏不備土豆泥屑的朋友可以把土豆切成塊，用微波爐叮熟壓成泥放在多汁的菜裏；
三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此説明。