清炒大白菜的做法 走近大白菜--清炒大白菜 清炒大白菜怎麼做

“大白菜一般是南方人的叫法，如果您在南方還稱為白菜，那麼南方朋友真的很實誠的會拿一把青綠的白菜給您，入鄉隨俗一定要改變過來。俗話説：“魚生火，肉生痰，白菜蘿蔔保平安”。煮熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。許多老一輩的中國人因為腸胃不適應喝乳製品；可以通過食用足量的大白菜來補充更多的鈣。大白菜真可謂平凡之中見偉大，默默無聞的為人體提供營養帶來健康。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清炒大白菜的做法步驟

• 1、買回來的大白菜刨去外面一層黃葉，切掉尾部的蒂。然後將大白菜一片一片的撥開，放入流動的水中，反覆清洗乾淨。

• 2、清洗乾淨後的大白菜葉平鋪在砧板上，在葉子和梗的分界線上劃開，剝離葉子和梗分別做菜。

• 3、喜歡刀工的朋友可以耐心的一片一片的劃開大白菜葉，性急的朋友就一鍋端的一起將大白菜放在砧板上分分鐘就搞定了。

• 4、可以在沒有切大白菜之前清洗，切好之後也可以清洗；維生素C會流失一部分。如果趕時間也只能這麼做了。在大白菜中放入2勺鹽稍微用水浸泡一會兒。

• 5、清洗乾淨的大白菜裝入碟子中備用。

• 6、炒鍋放在電磁爐上，加入2勺油；油鍋燒熱到8成；注意油不要燒的冒煙了，那會對身體有害的。把準備好的大白菜倒入油鍋中。

• 7、大白菜倒入油鍋後，快速翻炒快速關火，這是爆炒一切蔬菜的訣竅。不然就變成油炸蔬菜了。

• 8、中國人的的腸胃已經適應了用油來炒蔬菜。雖然沙拉的營養價值很高，但是這麼多年的腸胃卻無法接收舶來品。一吃就會鬧肚子。因此，還是按照中國式的吃法了。大白菜用水焯一下，拌上調料也不錯，至少維生素C合理的保留了。炒好的大白菜放入一勺鹽，盛入碟子中，簡單易學的清炒大白菜就完成了。怎麼樣？還不趕快試一試，有問題儘管提哦！留在評論裏就行，我看到了就會回答地~~~

小竅門

【賣萌的檸檬7】的小提示：
（1）在購買大白菜的時候，如果是新鮮水嫩大白菜的根部切口不會枯萎。
（2）大白菜應該趁新鮮的，要吃的時候才現炒現吃。
（3）腐爛的大白菜直接丟棄吧！只會對身體有害，甚至致癌。
（4）大白菜不要反覆加熱；這樣沒有任何營養了。
（5）大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。