砂鍋茄子怎麼做-砂鍋茄子的做法

“這樣做茄子用油非常少，茄子沒切所以入不了油，再放砂鍋裏煲更加香，特別是加了四川本地的兩樣配料，味道就更加特別了。
我記得小時候在家吃茄子都是這樣做的，而且百吃不厭！我非常喜歡用裏面的湯汁來泡飯吃，當然這次做杭杭也特別愛這樣吃！我這個湯汁被煲的快沒了！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

砂鍋茄子的做法步驟

• 1、茄子去兩頭洗淨瀝乾，不要切，鍋裏放少許油，把整個茄子放鍋裏煎，煎一面再煎一面，共煎四面呢，煎到茄子變軟。＜圖片上那樣＞＜俺媽説煎八面我怎麼才煎四面呢＞

• 2、把煎好的茄子起鍋放砂鍋裏．放少許水。＜苦茭拍破，木姜菜切細＞
• 3、把苦茭放鍋裏炒香。＜可用煎茄子剩下的油煎＞
• 4、把炒好的苦茭倒入砂鍋裏的茄子上面．蓋鍋蓋悶１０分鐘左右，再加入木姜菜，適量鹽，最後再煮一分鐘即可！

• 5、上圖：這是做出茄子美味的＂法寶＂！這兩樣都是四川本地很常見做茄子的配料．青葉的四川叫：木姜菜　＜俺們那裏老人家説吃了順氣，適合我＞白色那個四川叫：苦茭＜加個兒化音＞跟大蒜和紅葱頭是一個類別的！苦茭可以清熱解毒！在四川老人家説茄子有毒，所以做茄子都會加苦茭．做茄子加了這兩樣茄子別提多好吃了！

• 6、上圖:木姜菜在四川瀘州很多，很易生長，所以城裏有的花園裏都有，所以不用買！呵呵這次做茄子用的就是媽媽在樓下的花園裏摘回來的！木姜菜在我們那裏常用，四川還有吃豆花飯時也會用到它，切細後放在辣椒水裏，很香！

小竅門

1、當然以前做這茄子不是放在砂鍋裏煲的，是直接在炒鍋裏燜熟的！現在很多菜都用砂鍋了，砂鍋煲出來味道就更加香了！
2、這樣做茄子用油非常少，茄子沒切所以入不了油，再放砂鍋裏煲更加香，特別是加了四川本地的兩樣配料，味道就更加特別了。