蓮菜炒肉的做法 老陝席面菜～蓮菜炒肉 蓮菜炒肉怎麼做

“這道蓮菜炒肉，是陝西關中地區和渭北地區待客的席面菜，肉選用關中“三寶”肉質細膩醇香的關中黑豬肉，蓮菜選用陝西富平出產的脆甜爽口、無絲無渣的九眼蓮，成菜顏色黃紅，香酥脆嫩，非常鮮美。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

蓮菜炒肉的做法步驟

• 1、蓮菜切片，泡在水裏，為了防止氧化變色，水裏加1勺醋。肉切片，加入老抽、料酒、胡椒粉，抓勻醃製15分鐘。木耳温水泡發，洗淨。葱薑蒜切碎。

• 2、鍋中添水，加一勺米醋，水開放入蓮菜、木耳，煮沸撈出，控水。

• 3、熱鍋涼油，油五成熱放入肉片，炒散、炒變色。

• 4、放入葱薑蒜，炒香。

• 5、倒入蓮菜、木耳，加醬油、米醋、鹽。

• 6、淋入香油，炒勻出鍋。

• 7、脆嫩鮮香入味，美味下飯。

• 8、我們陝西人逢年過節、紅白喜事的待客菜。

• 9、從小吃到大的美味。