臘味絲瓜的做法 【臘味絲瓜】 臘味絲瓜怎麼做

“絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人蔘中所含的成分———皂甙，是夏秋之家常蔬菜，鮮美、滑爽，老幼咸宜，營養豐富，且頗具藥用價值。

　　絲瓜食用時應去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或取汁用以食療，如絲瓜洗淨切片經開水焯後，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。

絲瓜清炒則清淡可口，清熱利濕；西紅柿絲瓜湯可以清解熱毒、消除煩熱，尤適於暑熱煩悶、口渴咽乾時食用；取生絲瓜適量洗淨榨汁，按10∶1的比例調入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁，具有清熱止咳化痰的功效。

今年，家父在自家的後院種了10幾棵絲瓜，收穫頗豐。除了自家食用，還給鄰舍送了許多。“饞嘴樂”用自家收穫的絲瓜，做了25道絲瓜菜餚，組成一個絲瓜菜餚系列，在此逐一介紹，僅供感興趣的朋友借鑑。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘味絲瓜的做法步驟

• 1、絲瓜去皮。如果絲瓜比較嫩，可以少留幾條綠皮，外表呈現白綠相間的樣子。這樣做出菜餚後絲瓜比較挺實。將絲瓜洗淨，改刀切成滾刀塊。【也可以切片或條】
• 2、將臘肉（超市有售）洗淨切片。
• 3、起鍋熱油，放入葱花、薑片炒香。再放入臘肉，用小火煸炒。當臘肉煸炒變色後，有8分熟時，放入絲瓜煸炒。火力不可太大。
• 4、當絲瓜炒的“塌秧”了，就是變軟了。加鹽、味精調味。翻炒均勻，改大火收汁。出鍋裝盤。