鮑汁極品豆腐怎麼做-鮑汁極品豆腐的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮑汁極品豆腐的做法步驟

• 1、首先準備豆漿250ml,雞蛋3個。

• 2、雞蛋打散，加入豆漿250ml,加入鹽5克，玉米澱粉5克，攪拌均勻並過濾。

• 3、倒入保鮮盒中，上面再蓋上保鮮膜，入蒸鍋中大火蒸25分鐘左右。

• 4、取麪粉10克、玉米澱粉10克，混合均勻。另外5克澱粉加點水做成澱粉液備用。

• 5、蒸好的豆腐取出晾涼，切成麻將牌大小，放入剛剛混合好的澱粉中沾裹澱粉，並抖去多餘的粉類。

• 6、入煎鍋中煎。

• 7、煎至兩面金黃撈出裝盤。

• 8、鍋中留底油，爆香蒜末、洋葱絲。

• 9、倒入一大勺高湯，沒有可用開水。煮開後加入煎好的豆腐塊煮至沸騰轉小火。

• 10、加入蠔油、鮑汁繼續中小火燜煮。

• 11、燜至湯汁變少。

• 12、淋入水澱粉勾薄芡，灑入紅椒碎。

• 13、出鍋裝盤。

小竅門

家中如果沒有鮑汁，全部用蠔油味道也非常不錯。蠔油和鮑汁的鹽味已夠，湯汁中無需再加鹽。