肉丁荷塘小炒怎麼做-肉丁荷塘小炒的做法

“秋燥加上空氣質量經常不好，這個時節是屬於需要潤肺的季節，蓮藕清熱生津潤肺，黑木耳清腸排毒，而且黑色主腎，黑木耳對補腎很有幫助，彩椒含豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其中β-胡蘿蔔素在油脂的作用下能轉化為維生素A，維生素A對於生長髮育、視力的保護都非常有幫助。素菜比較齊全了，加上一點肉，葷素結合，營養豐富，口味鮮美。
給起名為荷塘小炒有點牽強，我做的全是丁的，因為這種做法我家女兒非常喜歡，我覺得做菜不能有太多條條框框，做適合自己的，營養的，還吃的就好，加了肉丁，所以就叫做肉丁荷塘小炒吧，很清新的一道菜，喜歡這道菜的親們來動手吧......”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉丁荷塘小炒的做法步驟

• 1、準備好原材料，幹木耳提前用涼水泡發。

• 2、泡發好的木耳洗淨撕成小塊。

• 3、蓮藕切成丁，用清水洗乾淨。

• 4、鍋裏水燒開，加入適量鹽和白醋，加入蓮藕丁和木耳煮熟。

• 5、瘦肉切成丁，放入少許黑胡椒粉、生抽、澱粉抓勻，然後加入香油抓順滑。

• 6、紅黃椒切成丁，生薑和大蒜切成片、葱切成小段。

• 7、煮熟的蓮藕丁和木耳放入涼白開裏過涼，然後瀝乾水分。（過涼後的蓮藕丁和木耳比較脆）

• 8、鍋燒熱加入適量油燒到六成熱，加入肉丁翻炒至熟，出鍋待用。

• 9、鍋裏再加入適量油燒到八成熱，爆香葱薑蒜。

• 10、加入蓮藕丁、木耳、紅黃椒翻炒至紅黃椒變色。

• 11、加入炒好的肉丁，加入適量鹽，少許白醋翻炒均勻。

• 12、勾芡出鍋，一點點水澱粉就可以了，澱粉一定要少。

• 13、成品圖。

小竅門

一、本菜加入少許白醋和勾芡除了增減口感還為了減少營養素的流失；
二、本菜要大火旺炒，快速出鍋。