菌菇毛芋湯怎麼做-菌菇毛芋湯的做法

“這是一款湯菜，小毛芋軟糯清香，正好襯托菌菇特有的香味，清淡中透着醇厚，很適合入夏時節，開胃解燥排毒滋補養顏。
毛芋頭又名芋艿、芋頭、毛芋，芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫學認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

菌菇毛芋湯的做法步驟

• 1、備好材料。

• 2、木耳泡發去根、金針菇去根拆散、平菇去根掰成條、雞腿菇掰勻。洗淨後全部入沸水中焯燙，撒點鹽可殺菌。

• 3、焯水後的菌菇衝去浮沫，瀝除多餘水份。

• 4、焯水後的口蘑切片（不用太薄），毛芋頭去皮切滾刀塊。

• 5、葱白、姜切碎。

• 6、炒鍋燒熱，倒入橄欖油或其它清淡的植物油，將葱姜爆香。

• 7、將毛芋頭下鍋翻炒3分鐘。

• 8、倒入菌菇類與芋頭塊一起翻炒均勻。

• 9、加水沒過食材，燉煮至芋頭塊熟透後，適當加半小勺糖，適量鹽。

• 10、出鍋前倒入青豆，出鍋後撒上葱綠碎。

• 11、也可滴上幾滴香油。

小竅門

1、在清洗毛芋時可以帶上一次性保鮮膜手套，防止敏感皮膚對於頭毛過敏。一旦發生，可用生薑汁輕輕擦洗即可。
2、要等到芋頭煮熟後再放鹽，否則不易軟糯。芋頭本身含澱粉很高，所以不需要再調水澱粉，湯汁自然稠潤。
3、青豆不要早入鍋，很快就熟，過火就不綠了。