一家親怎麼做-一家親的做法
- 熱菜
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“今天學習了一道安徽菜,“一家親”,這道菜的食材很簡單,土雞加上土雞蛋,技術含量也不高,簡單的燉一燉,香氣四溢,雞肉鮮美滑嫩,雞蛋味道鮮香,好吃又實惠過年做上這道菜,保證客人對你讚不絕口。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
一家親的做法步驟
1、準備一個雞大腿和6個雞蛋。
2、準備大葱,大蒜,生薑和紅辣椒。
3、將雞大腿去皮洗乾淨切成塊。
4、將雞塊放進淘米水中浸泡十分鐘用流動的水洗乾淨。
5、將大葱切成小段,生薑切片,大蒜切成塊。
6、鍋中加水,裏面加少許鹽雞蛋放進去煮熟撈取用涼水泡兩分鐘撈出去殼。
7、將洗乾淨的雞塊放進盤子裏,裏面加1勺料酒和生薑片醃製十分鐘。
8、取一盤子,裏面加一勺生抽,半勺老抽和少許鹽將雞蛋塗抹均勻醃製十分鐘。
9、熱鍋涼油,將大葱段,大蒜塊,生薑片和紅辣椒炒出香味。
10、醃製好的雞塊放進去翻炒均勻。
11、裏面加1勺生抽和半勺老抽將雞塊炒至變色。
12、加莫過雞塊的開水中小火慢燉。
13、燉到湯汁1/3時將醃製好的雞蛋放進去小火燉煮直到湯汁濃稠(中間要不停的用勺子攪動下雞蛋,以防粘鍋)。
14、相親相愛的一家親,雞肉鮮美,雞蛋吸飽了湯汁,更加好吃。
15、成品圖。
小竅門
1.雞蛋煮的時候和冷水一起下鍋,這樣雞蛋不容易破殼。如果大家不放心的話可以在鍋中加一點鹽或者是白醋,這樣也不易破。雞蛋煮的時間不宜太長,水開煮6分鐘,關火燜2分鐘,雞蛋成熟度就正好。太長,雞蛋不易消化,太多蛋黃是流心的。
2.雞肉倒入鍋中,不要立馬就加水,一定記得要多炒一會,這樣雞肉吃起來不會油膩,還入味。加水記得要加開水,雞肉鮮味濃。
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