做五花肉

豬肉是生活中大部分人都離不開而且經常甚至每天都吃的食物，而其中很多人又特別喜歡五花肉，因為有肥有瘦，也補充了營養，還好吃。那怎麼做五花肉，特別是做出好吃的五花肉，就需要大家看看接下來的這些方法和訣竅。

做五花肉

一、紅燒五花肉

1、主料：五花肉500克，調料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量

2、做法：五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒，葱姜改刀切小。把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用温水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份。

3、鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖。慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。

4、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然後，倒入料酒、醬油、葱段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。

5、肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽。轉大火將汁全部收幹關火即可。

二、小訣竅

1、五花肉儘量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉(3層肥，2層瘦)品質比較好。

2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。

3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。

三、蜜汁五花肉

1、材料：五花肉、薑片、料酒、雞精、老抽、精鹽、色拉油、白芝麻、叉燒醬。

2、做法：把五花肉洗淨切成大小適合的塊備用，炒鍋加熱倒入色拉油，放入薑片爆出香味，接着把肉塊倒進鍋裏翻炒。

3、中火炒至肉塊出油，表面呈黃色時，倒入料酒，加入兩勺叉燒醬，一湯勺老抽，少許精鹽炒至肉塊上色。把炒鍋中的五花肉盛出換入砂鍋中，加適量熱水浸沒肉塊為好大火煮開，再用小火慢煮半小時左右。

4、出鍋裝盤，撒上白芝麻就可以上桌了。

四、香煎五花肉

1、材料：五花肉，青椒（尖椒更好），生抽，白糖適量

2、做法：如果是買的尖椒，可先乾煸一下，這樣炒出來不會太辣。小火煸到兩面略糊即可。五花肉切片，無需太薄，3-4毫米最佳。

3、鍋燒七成熱，不放油，放五花肉乾煎，全程小火。五花肉兩面煎到金黃色後，加入一勺生抽、少量白糖（提味），改成中火或大火。

4、翻炒片刻後加入煸好的青椒，翻炒均勻後可以出鍋。

幾種做法，幾乎滿足了大部分人的口味，就算再挑剔的人也可以很滿意了。在家裏就可以好好地做五花肉了，並且很好吃，這算是很家常的菜，外人吃到後，對你的印象是會很加分的。簡簡單單做出家常菜五花肉，你值得擁有！