是炒還是涼拌呢？-藕怎麼做好吃

藕大家一定都不陌生，香香脆脆特別爽口。夏天要來了，蓮花池也開始慢慢飄出香味，但是現在還沒有到真正的夏天，所以還不能完全賞到蓮花，但是更吸引小編的是蓮花下面的藕，一節一節的，覺得很像人的肢體，撈上來之後洗乾淨就可以直接吃，小編覺得直接吃也是好吃的。

藕怎麼做好吃呢，小編來帶大家看一下。

1、炒藕片

鮮藕非常脆嫩，營養豐富，製作時要注意保持這種特點;加上紅辣椒丁和葱花調味的同時，顏色更加悦人。這道菜以清脆和素燴為主，油不宜多放。

材料：鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青葱2棵，香油3克

做法：

1、鮮藕切薄片，過一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青葱切葱花。

2、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝乾。

3、炒鍋置火上，放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上葱花即可上桌。

2、糖醋藕片

材料：蓮藕1段約250g，蒜頭1顆，葱1根，陳醋4勺，白糖3勺，鹽1勺，雞精1勺，少量生抽

做法：

1、藕刮皮洗淨，切片片備用。

2、蒜拍扁切碎，從切粒。

3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調成醬汁。

4、熱鍋倒油，放入蒜爆香。

5、放入藕片翻炒至8成熟。

6、倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。

7、快點上盤以免藕片不脆了。

3、炸藕片

材料：蓮藕1節，雞蛋一個、花椒粉、鹽、澱粉、植物油

做法：

1、蓮藕去皮，切成薄片，在清水中浸泡。

2、雞蛋磕開，加適量清水、鹽、花椒粉、澱粉，攪拌成糊。

3、藕片撈出放入雞蛋糊內，均勻掛糊。

4、鍋內放植物油，燒熱後逐個放入蓮藕片，炸成金黃色即可。

5、也可以做成甜的。去掉調料，加入白糖即可。

4、酸甜藕片

材料：脆藕1節，蘋果醋

做法：

1、脆藕一節，削皮後切成厚薄均勻的藕片，並用清水浸泡。

2、燒開水，然後把藕片放進去汆一下，撈起過冷河。

3、然後倒入蘋果醋，放入冰箱冷藏半小時即成。小訣竅1、蓮藕忌鐵器，所以煮的時候最好用砂鍋或者玻璃器皿。

4、藕有粉、脆之分，粉藕適宜熬湯，而做酸甜藕片則要挑選脆藕，這樣做出來才會爽脆。

5、涼拌藕片

材料：蓮藕1節，紅椒半個，小葱1棵，鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油

做法：

1、蓮藕去皮，交錯切成均勻的半圓片，焯水，碼盤。

2、紅椒、小葱切丁，加入鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋幾滴香油兑成汁，澆在藕片上即可。

3、吃時拌勻。小訣竅辣椒油最好用自制的，味道好。取辣椒粉少量，燒熱油，稍涼後潑入其內，就可以了，注意把握油温，温度過高辣椒粉就糊了。

藕怎麼做好吃？上面小編給大家介紹了好幾種做藕的方法，希望有一種是你喜歡的。想想在炎熱的夏天，來一盤涼爽的藕片，是不是很享受呢！藕其實一直是大家非常喜愛的，但是怎麼讓藕做的又香又脆呢，這個就有點難度了，大家可以參考上文哦。來一起享受美味的藕片吧！