教你怎樣用蝦油使菜品別具一格-蝦油怎麼吃

沒有用過蝦油的人，第一感覺肯定覺得它是油。如果你也這樣想的話，那就大錯特錯了。小編告訴你，蝦油不是油，而是一種調味品，那你就會問了，蝦油怎麼吃，那是什麼樣的一種調味品，不是油而叫油的名字呢。實話説，小編第一次接觸的時候，也很困惑，為什麼名油而非油呢，下面請跟小編一起來揭開它的真面目吧。

一、蝦油怎麼吃

蝦油在沿海地區的百姓家中應該比較常見，內陸地區的居民家中應該少有，另外，蝦油也是許多高級餐廳廚師喜歡的調味品，是不是一下子就高大上起來了。其實，蝦油食用也很簡單，蝦油主要用來涮羊肉，蘸餃子等，而更高級的用法就是製作高湯的時候調味，以及製作滷味時調鮮。但也不是絕對的用法，重要的是你自己喜歡就好，每個人的口味不盡相同，怎麼好吃可以怎麼來。

蝦油是一種極為鮮美的調味品，以前海邊的漁民出海捕魚時，沒有場地，也沒有時間去製作餐食，就是用一個小罐裝上一點蝦油配上新鮮打撈上來的魚煮湯喝，可以説是原汁原味了，那樣的做法，放在現在應該還能引起不少的食慾。

二、蝦油的製作方法

其實蝦油的製作方法也很簡單，各個地方有所差異，但是核心技術是一樣的。

先要將新鮮的活蝦洗乾淨，放入一個大的缸中，加入食鹽開始攪動，需要早晚各一次。這樣攪動後，然後進行一個月陽光暴曬，這個沒有固定的期限，放缸內上層出現一層油時就可以熬製蝦油了。將缸中蝦汁倒入鍋中，撇除浮沫，煮至沸騰，然後翻滾二十分鐘，就可以舀出冷卻了。放入乾淨容器中保存，但是保存期限不能超過一年。

蝦油怎麼吃，大家應該都知道了，不僅知道了，還知道怎麼去製作蝦油了。那麼當你再遇到蝦油時，你會用了嗎?其實這個方法不是絕對的，你覺得適合自己的口味就可以了，更多的方法你可以去向大廚們學習。如果你想親手體驗下製作蝦油，建議問一下老一輩的老人們，他們應該是可以提供一些經驗的，注意蝦油的保存時間很短哦。