怎樣做蝦醬

烹飪技巧
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很多人對各種醬料都是十分的感興趣，每每看到醬料都是兩眼發光，緊緊盯着，想餓狼見到食物一樣。下文將給大家介紹一種蝦醬。雖然我們做到酒店那樣各種各樣的花哨醬。但是隻要做蝦醬的方法正確，還是可以做出美味的蝦醬來。下面我給大家講解下怎樣做蝦醬。

一、怎樣做蝦醬

1、做法一

鮮蝦洗淨瀝水稱下重量，然後按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調理機機攪拌成泥倒入乾淨的容器內，然後在容器口上罩上紗布，放在陽光充足的地方自然發酵，為了發酵均勻每天開紗布，用乾燥消毒的筷子攪拌一次，半月左右後可食用，蝦醬發酵好後顏色是紅的蓋上蓋放冰箱羅自已做好的蝦醬不臭哦鹹鮮味洗清瀝水後加鹽打好的蝦醬發酵好的蝦醬

2、做法二

蝦和鹽的比例一般為5：2或是5：3，前期用筷子攪拌的時候會發現瓶子底部水和蝦泥是有分層的~~~發酵過程中水份蒸發掉(可以看發酵前後的圖片做比較，發酵好後蝦醬淺了好多)2、蝦醬是一種發酵食品。它是用小蝦加入鹽，經發酵磨成黏稠狀後，做成的醬類食品。經過發酵，蝦肉中的蛋白質會分解成氨基酸，味道獨特鮮美。而且小蝦所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣，脂肪轉化為脂肪酸，因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。蝦醬的發酵很簡單，含鹽量也比較高，一般在30%左右，炒菜時甚至不需再加鹽了

3、做法三

蝦皮、尖椒、黃豆醬。蝦皮用清水浸泡30分鐘並沖洗乾淨。洗淨的蝦皮攥幹水分。尖椒去蒂、去籽切成小丁。大葱切末。.炒鍋放入平時炒菜一倍的油置火上，放入一半葱末煸香。炒出葱香味後，放入攥幹水分的蝦皮。小火煸炒。.煸炒至蝦皮呈金黃色，放入黃豆醬。放入黃豆醬後小火翻炒兩三分鐘。至醬和蝦皮充分融合。放入尖椒粒和剩餘的葱末。.放入尖椒和葱末後再次翻炒兩三分鐘即可關火。即可佐餐，又可以拌麪、拌飯。

二、功效

1、壯陽益腎

傳統醫學認為，其味甘、鹹，性温，有壯陽益腎、補精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。

2、通乳

吃蝦還有通乳的功效，產後新媽媽可以適當吃一點蝦，不僅能補充營養物質，也能起到通乳的作用，對母乳餵養也很有好處。