苦蕎怎麼吃

蕎麥可分為甜蕎和苦蕎，而苦蕎分為黃苦蕎和黑苦蕎，它是一種小農作物，很少有人買過、聽過，它是營養價值很高的農作物，可以泡茶來喝，或蒸米飯。接下來就簡單的介紹一下苦蕎怎麼吃？以及苦蕎的功效、作用與副作用。

一、苦蕎怎麼吃

苦蕎米和一般大米的煮法相同，比大米易熟，食用起來味道微苦，一般煮粥或是添加到大米中做飯。苦蕎米對降三高和糖尿病有極好的輔助功效。煮粥時可加入小米、黃米等一併煮，味道清香可口。

此外，黑苦蕎麥米可以打磨成粉，然後再進行製作成各種麪食。

1.烙餅

發麪。和好面擀開，撒上肉末、葱末、薑末、五香粉，少許鹽。或只加入麻醬一種。外抹油，擀薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。

2.麪條

以七成蕎麥麪，加三成白麪配和。擀切成3寸長，半寸寬稍厚點的麪條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風味。

3.涼粉

先將蕎麥麪粉用温水調成稀糊，鍋裏放適量冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋)，直至攪熟。然後盛在碗或盆內進行冷卻。冷卻後倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。

二、苦蕎麥的功效與作用

苦蕎麥之所以能受到這麼多人的青睞，主要是因為其含有很多不錯的功效與作用，主要有這些。

1、苦蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。

2、苦蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

3、苦蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

4、苦蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。

5、苦蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

三、苦蕎麥的副作用

別看苦蕎麥的功效與作用這麼多，這並不代表其就沒有任何的副作用，這些副作用是不容忽視的，否則將會對人體產生不同程度的傷害。苦蕎麥的副作用一般有這些：

1、苦蕎麥偏寒性，胃寒或者有胃病的人羣過多食用，會造成反酸腹瀉的現象，因此，脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。

2、少部分人羣食用蕎麥食品後會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏症狀，所以黑苦蕎過敏史者謹慎食用。

3、苦蕎麥莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用。

在食用苦蕎麥之前，必須先了解清楚其副作用了，免得錯誤地食用造成不當的後果。

上述文章主要介紹了苦蕎怎麼吃，以及它的功效與作用。苦蕎是一種很少見的農作物，但是卻很受到青睞，苦蕎的蛋白質中含有豐富的微量元素，可以促進消化，還有保護視力、降低人體膽固醇的作用。它屬於粗糧，可與米飯一起搭配着食用。

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