胭脂蘿蔔的做法 【湖北】過年開胃菜---胭脂蘿蔔 胭脂蘿蔔怎麼做
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“【胭脂蘿蔔】
一道可以宴客的開胃泡菜,
酸甜爽口嘎嘣脆!
快過年啦提前練個手,
如果在年飯桌上來一盤,
是不是特別討喜呢!
和滿桌的魚呀肉呀放在一起,
它顯得格外嬌俏!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
胭脂蘿蔔的做法步驟
1、紫甘藍半個,洗淨瀝乾。
2、紫甘藍撕成小塊,和少許涼白開一起放入料理機,打碎。
3、濾出甘藍汁液。
4、依自己口味,放入鹽糖花椒粒。因為第一次做,我是一邊放一邊嘗味道,所以不知道鹽糖具體的用量,比較囧…
5、放好鹽糖花椒粒後,再兑入適量白醋調色。紫甘藍含有花青素,遇酸會變紅,白醋越多,汁水顏色就會越紅。調好的甘藍汁嘗一下,以自己平時口味來判斷,如果覺得略鹹略酸就差不多了,喜辣的小夥伴可以加幾顆小米辣進去。
6、白蘿蔔洗淨擦乾,帶皮切成薄片。白蘿蔔挑水靈的,不要選綠頭蘿蔔,綠頭蘿蔔口感不夠脆。
7、蘿蔔片泡入調好的甘藍汁,密封起來放冰箱保存。第二天早上拿出來嚐了下,非常脆哦,酸度夠了沒鹽味兒,又加了少許鹽,到晚上嘗的時候味道就非常好了。
8、泡了兩天後撈出來,吸飽汁水的蘿蔔片,色澤均勻亮麗,擺盤後好驚豔!
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