快速泡發海蔘的做法 24小時快速泡發海蔘竅門——簡單、快捷 快速泡發海蔘怎麼做
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“我看到的泡發海蔘的方法都很麻煩,大概需要五天時間才能泡好。在燜燒鍋燜粥的啟發下,經過摸索我可以只用一天時間就泡發好海蔘了,推薦給童鞋。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
快速泡發海蔘的做法步驟
1、上午將1.5升左右的涼水和沖洗過的海蔘放入乾淨無油的燜燒鍋內膽,放燃氣灶上最小火慢慢加熱至水開,再煮一會,共用兩小時左右;
2、關火把燜燒鍋膽放入燜燒鍋中燜8小時左右;(第一次燜)海蔘稍軟、稍大(見圖)
3、晚上收拾海蔘1、剪下海蔘沙嘴;2、沿直的方向剪開海蔘;3、取出內臟;(筋能吃不必去除)4、沖洗海蔘雜質。
4、燜燒鍋內膽放1.5升礦泉水或純淨水和洗乾淨的海蔘,大火燒開後轉小火煮30——40分鐘,離火放入燜燒鍋燜至第二天早上。(第二次燜,海蔘變大變軟,即用筷子夾海蔘中間,兩頭下沉即可)。若有個別硬的重複煮10——20分鐘,再自然放涼即可。
小竅門
説明:
1、整個泡發過程不能沾油。沾油海蔘易溶化。
2、兩次燜海蔘的時間沒有嚴格要求,第一次若較軟,第二次煮的時間可短些,相反則多煮一會兒。煮的時間也因海蔘的薄厚、大小而調整,需靈活掌握。
3、水一定要放多些保證內膽取出時鍋還是熱的才行。否則在鍋裏沒燜多長時間水涼了,起不到燜的作用。
4、泡發好的海蔘裝在容器裏放入冰箱冷凍保存。
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