速成泡菜的做法 隔天就能吃的速成泡菜 速成泡菜怎麼做

“傳統泡菜時間長，稍不小心就會前功盡棄。而速成泡菜用時短，製作方便，隔天就可吃，口味酸甜，色澤豔麗，做為早餐開胃小菜，無論從色還是味上，都讓人胃口大開。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 醃 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

速成泡菜的做法步驟

• 1、白蘿蔔、紅蘿蔔、黃瓜全部切成長5、6釐米，寬0.7左右的細長條。

• 2、茴子白洗乾淨，甩幹水，有少許水漬也不怕。撕大片，或整個些方形塊。葉片中間的梗可從中切開，這樣醃的快些，也進味。

• 3、不辣的厚皮椒，切不規則狀。

• 4、取一空碗倒入150g白醋，200g泡椒水，泡椒10個左右，喜歡吃辣就多放些，也可把泡椒用剪刀剪成絲。加白砂糖35克，鹽4克，攪拌均勻成泡菜水。泡水自己嚐嚐，口味可稍重一點，因為蔬菜放入，會析出水分，沖淡泡水。總之，一切都以合但自家口味為主。

• 5、放入蔬菜，也可切些薑絲、蒜片調料。蓋保鮮膜靜置，剛開始可能放不下全部的蔬菜，可分次放，等前一份的蔬菜泡焉、出水，就可以再放下一份，中間要翻拌。泡的多要放冰箱，可保持泡菜脆爽。

• 6、也可配少量的泡水，取一小玻璃瓶，每晚放入，第二天早上就能吃，新鮮量少，不佔地。

小竅門

速成泡菜，適合少量製作，明日吃，今晚做，口感脆爽，時今菜蔬都可，如苤藍、萵苣、芹菜等。