櫻桃果醬的做法 【鼓搗吃喝】留在舌尖上的櫻桃果肉---櫻桃果醬 櫻桃果醬怎麼做

食材明細

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• 醬 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

櫻桃果醬的做法步驟

• 1、櫻桃洗乾淨後清水泡半小時左右。

• 2、泡好的櫻桃稍濾幹水分。

• 3、新鮮櫻桃800克。

• 4、一大盆。

• 5、細砂糖50克。

• 6、黃糖120克，買回來的黃糖是這種大塊長條厚片狀的，用之前先把它掰成小塊。

• 7、濃縮檸檬汁40克。

• 8、櫻桃先去梗切半。

• 9、再把裏面的果核挖出來。

• 10、所有的櫻桃都處理好。

• 11、細砂糖鋪在櫻桃表面。

• 12、和櫻桃一起攪拌均勻。

• 13、盆子蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏1-2小時。

• 14、準備乾淨無油的平底不粘鍋，拿出冷藏好的櫻桃，倒進平底鍋裏。

• 15、拿木鏟把櫻桃鋪均勻。

• 16、不粘鍋里加入黃糖。

• 17、濃縮檸檬汁。

• 18、清水。

• 19、然後開中火煮。

• 20、邊煮邊用木鏟不停翻拌。

• 21、鍋裏的水沸騰時轉小火。

• 22、這時候一定要轉小火了，不然很容易把果醬煮黑煮過火。

• 23、小火慢慢熬至鍋裏的櫻桃醬濃稠。

• 24、期間還是期間要一直不停的攪拌。

• 25、熬到看上去沒有明顯的一顆一顆的櫻桃了，櫻桃果醬就做好了。

• 26、稍晾涼一下，找乾淨的玻璃瓶裝起來放冰箱保存就好啦。

• 27、櫻桃果醬。

小竅門

1）一大鍋到最後就剩了小半鍋不到，這樣就能出鍋了。櫻桃看着雖然會不成形，但是吃的時候還是能吃到有嚼頭的櫻桃肉肉；
2）黃糖是紅糖的一種，有焦糖的香味，放了黃糖會比只用砂糖做出來的更香；
3）整個熬的過程一定要不停的攪拌，不然會粘鍋，櫻桃也會變黑；
4）不要用鐵鍋，最好是用這種不粘鍋來做，不然糖粉高很容易糊鍋，做出來顏色就不漂亮了；
5）容器最好用玻璃的，保存的時間會更久，我用的是布丁瓶耐高温，所以事先可以先用開水燙一下，這樣保存的果醬在冷藏狀態下能放一個月的時間。