如何烤燒餅

燒餅是以麪粉為主的，是大家都喜歡吃的，大家也會做，但是我們今天是教不會做的人如何烤燒餅，大家學完就會垂涎三尺，恨不得自己就去做做，是那麼迫不及待，揮舞自己的小手，去給家人做一個好吃的早飯，菜鳥也能變成高手。

如何烤燒餅

1.準備材料 

麪粉300克，酵母5克，温水適量，芝麻醬45毫升，鹽10克，糖8克，醬油15毫升，香油15毫升，芝麻100克做法。

麻醬燒餅口感香酥，入口之後層次分明而且鬆軟可口，一般都是用發麪（經過發酵的麪糰）來做，如果有面肥的話則更好。實在不會發面又想吃燒餅的朋友，可以用開水和麪，然後將醬料包在裏面，輕輕壓扁，用烤箱或者平底鍋煎黃都可以，但是口味略有差別。這只是個偷懶的辦法，要想口味好吃，還是別省事。

2.開始做

（1）用約100ml左右的温水將酵母粉化開，然後在麪粉中放入鹽拌勻，一邊倒在麪粉中一邊用筷子攪拌，直到麪粉開始結塊後改用手搓揉，如果麪粉無法成團還要慢慢加入清水，直到麪糰揉的均勻光滑，然後蓋上濕布放在温暖的地方發酵1小時；

（2）麪糰發酵的同時準備芝麻醬：將芝麻醬、白糖、醬油混合均勻，然後慢慢加入温水攪拌，直到芝麻醬稀釋沒有結塊現象，用筷子挑起來能緩慢的留下即可；

（3）麪糰充分發酵後，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將麪糰擀成半釐米厚的大餅；在麪餅上淋上香油用手抹勻，然後淋上芝麻醬用勺子塗抹均勻；

（4）拉住麪餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢捲起，最後捲成長條狀，切成3-4釐米長的劑子。此時將烤箱上下火打開預熱到180度；

（5）揪住劑子的兩端往裏對摺，也就是將露在外面的麻醬儘量藏在白麪裏，揉圓後輕輕按扁，刷上一層蛋液後沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分鐘，直到兩面金黃即可。

3.小訣竅

裹好麻醬的劑子要捏着兩端往中間折，就是將醬均勻的包在餅裏，實在掌握不了的話，可以將劑子稍稍整理後壓扁。我烤了兩次，分別用了兩種包法，事實證明還是麻醬藏在裏面的更香；因為是發麪，所以烤箱需要預熱，否則燒餅在烘烤過程中很難吸收空氣鼓起，口感容易變硬。家裏沒有烤箱也可以用平底鍋煎，燒餅底部定型後，淋入少許清水，立即加蓋用紅小火慢慢烘，味道也不錯，但是芝麻在烤箱裏烘烤出的香味還是很難代替。

看完上面的做法，想必大家也已經學會了吧，如何烤燒餅，簡單易學，需要準備的材料也可以在市場裏買到，並且也不貴，用一些小錢，去換取大收穫，這應該是最快樂的時光吧，我們趕緊把學會的內容展現出來，露一手給媽媽看，做一道菜給媽媽吃。