吃什麼肝

我們日常生活中有必要多吃一些肝臟，其實肝臟中藴含了很大的營養價值，如果和其他蔬菜搭配食用，對於我們的身體的好處是非常大的，其中肝臟富含了大量可以增強我們身體素質的營養物質，可能大家對於吃什麼肝髒及好處還沒有一個清晰的認識，下面就讓我們一起了解一下吃什麼肝臟及好處吧。

吃什麼肝

一、雞肝

好處：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

食譜：

（一）、小炒雞肝

原料：雞肝300克，小黃瓜1根，胡蘿蔔100克，姜50克。輔料：

A料：澱粉1小匙

B料：鹽、味精各適量，醋、香油各1大匙

做法：

1 、所有材料洗淨。小黃瓜、胡蘿蔔均用花刀切段，薑切片備用。

2 、雞肝剝除筋及膜，切小塊；鍋中倒入半鍋水煮沸，放入雞肝泡熟，撈出。

3 、鍋中倒入2大匙油燒熱，加入雞肝、小黃瓜、胡蘿蔔拌炒，再加入已放入適量水調勻的A料及薑片略炒、勾芡，最後加入B料拌勻即可。

（二）、雞肝粥

配料：大米、姜、雞肝、葱

做法：

1、米洗淨；姜去皮，切末；葱洗淨，切末備用。

2、雞肝洗淨，切小丁，放入碗中，加入薑末及醬油拌勻並醃15分鐘備用。

3、米放入鍋中，加入2杯水煮至糜爛，再加入雞肝煮熟，最後加鹽調味，撒上葱末、淋上香油即可。

（三）、菠菜炒雞肝

配料：雞肝，菠菜，薑片，蒜茸，精鹽、味精、白糖、紹酒、濕澱粉、胡椒粉、芝麻油適量。

做法：

1、菠菜削淨泥根，洗乾淨，瀝去水分。

2、把雞肝切成片，洗乾淨。

3、烹製時，先用沸水將菠菜焯過，瀝去水分，把雞肝放進微沸的水中浸1分鐘至三成熟，瀝去水分。

4、同時把精鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油、濕澱粉和少量冷開水放在碗內調勻成芡汁。

5、燒熱炒鍋，放進食用油，燒熱後放進雞肝滑油。瀝油後在原鍋入薑片，蒜茸略炒，接着依次放菠菜、雞肝、烹入紹酒、調入芡汁勾芡。

6、最後加幾滴芝麻油即成。

二、豬肝

好處：具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

食譜：

（一）、豬肝菠菜湯

配料：菠菜、豬肝、白醋、薑片、豬油

1、將豬肝洗淨濾去血水後切片

2、切片後將豬肝用少許白醋醃製後用清水沖洗乾淨

3、豬肝放入碗裏，用滾水倒入後再將水倒出，如此反覆幾次

4、鍋內放入豬油，薑片，炒出香味後加入水（高湯更好），水燒開後放入菠菜，加入鹽，豬肝，拌勻煮1分鐘即可

（二）、家常青椒炒豬肝

配料：豬肝、青椒

做法：

1、豬肝洗淨乾淨後，切薄片，放入碗中用清水反覆沖洗乾淨，然後加入料酒、醬油、鹽、生粉拌勻醃製三十分鐘左右。

2、將青椒洗乾淨切好備用。

3、鍋裏倒入油，等油開後倒入青椒翻炒。

4、將炒好的青椒盛起來備用，鍋裏倒入油，然後倒入醃好的豬肝。

5、當豬肝炒到變色後，倒入炒好的青椒一起翻炒幾下。

6、然後加入一勺醋和少量鹽和味精炒勻，就可以上桌了。

（三）、豬肝番茄濃湯

配料：大番茄、豬肝

做法：

1. 準備材料。

2. 番茄洗淨去蒂，放在開水中泡兩分鐘。

3. 去皮切成小塊。

4. 豬肝在流動水下衝洗乾淨，放清水裏浸泡半個小時。然後取出切薄片，放水下衝洗至無血水，瀝乾，放料酒，薑絲，葱段，一點澱粉拌勻靜置。

5. 起油鍋，爆香葱薑絲後，撈出扔掉。

6. 倒入番茄翻炒幾下，放半湯匙白糖，反覆煸炒出沙起糊。

7. 倒一大碗水，煮開加蓋轉小火燉20～30分鐘左右成番茄濃湯。

8. 開蓋放鹽和雞精調好味。火開大，把豬肝放入，等待大約半分鐘，看到豬肝顏色發白即可關火撒葱花出鍋。

以上的內容為我們介紹了吃什麼肝臟及好處，大家已經有了明確的認識了吧，可以説常吃肝臟的好處功效簡直多不勝數，我們的老人朋友可以多吃一些增強我們自身的體質，同時正在長身體的青少年也可以多吃一些，達到補充缺乏的營養物質的功效。