火鍋蘸料的做法

很多人吃火鍋都喜歡蘸料來吃，那麼，怎麼做這款蘸料呢，知道了火鍋蘸料的做法以後，大家吃火鍋的時候想不想嘗試一下呢，文章給我們介紹了這方面的知識，讓我們知道了火鍋的蘸料原來這麼豐富呀，可以選擇自己喜歡的來吃喲。

火鍋蘸料的做法

1、自制麻醬小料

花生醬加入芝麻醬，澥開，要用開水，加水時不能一次全加，要一點點地緩加，讓濃稠如固體的芝麻醬一點點地與水全面接觸，慢慢地把芝麻醬澥成液態，具體狀態就是拿根筷子一蘸，可以拉成一條線的濃稠度加腐乳汁，按量可再加一塊兒腐乳塊，加韭菜花、生抽、蠔油、醋、滷蝦油，攪勻，小葱、香菜切末，按自己喜好加入，按自己喜好，加辣椒油。

2、川渝麻辣火鍋小料

油碟是用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調製而成，將燙好的菜品在油碟中蘸一下，既調和滋味，又降火生津。不過，不少異鄉客喜歡在油碟中加入蠔油、香菜、葱花等調料，這並不符合老火鍋吃法。因為這些調味料的味道都比較濃厚，食用時會將老火鍋原本的香味覆蓋，因此吃老火鍋時，最好只用傳統調料。

3、雞蛋麻油碟

用料：鮮雞蛋、小磨麻油、味精

做法：雞蛋打入小碟中，用竹筷攪打，再下麻油、味精調勻即可

4、麻油椒油碟

用料：小磨麻油、花椒油、味精

做法：麻油舀入小碟中，放入花椒油、味精，調勻即可

5、乳腐汁料

先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。

此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。

6、麻醬料

芝麻醬或花生醬、用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、葱白頭、香菜末、麻油拌和即成。

此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。

7、薑汁料

姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。

此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。

8、麻醬油料

生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。

此料適配各種火鍋。

9、蠔油料

鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。

九款火鍋蘸料的做法都是比較好的，大家可以看看自己比較喜歡哪一款，可以按照文章介紹的步驟來做喲，吃火鍋蘸料是一種非常好的方式，因為每個人的口感不同，所以就必須要通過蘸料來調節自己的口感，不會影響鍋裏的味道喲。