鴨肉營養

鴨肉是非常有營養的，這是大家都知道的事情，相對於現在的豬肉來説，鴨肉的口感也更好。比如湖南的醬板鴨，湖北的周黑鴨。都是大家知道的食品。但是關於鴨肉具體的營養價值，我想大家並不知道，那麼我們今天就來説一下鴨肉營養有哪些。

鴨肉營養

鴨肉雖然和雞肉在營養成分上差別不大，但性質卻是不一樣的，尤其在中醫看來，因為鴨子吃的食物大多是水生物，所以，鴨肉的性質較為甘、寒，有滋補、養胃等功效，是人們進補的優良食品。

1、鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經

有滋補、養胃、補腎、消水腫、止咳化痰、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢等作用。 凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更加有益。鴨肉對於肺結核有很好的治療效果，所以被人們稱為肺結核病人的“聖藥”，早在很久之前，我國醫書着作《本草綱目》便記載鴨肉有食療功效。

2、鴨肉的脂肪最健康

鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。此外，鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人羣尤為適宜。

3、鴨肉對心臟也有好處

100克鴨肉裏面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

4、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化

所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

鴨肉的做法

一、家常燜紫蘇鴨

材料

鴨肉、紫蘇葉、姜1塊、蒜4瓣、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、辣椒2個、植物油1勺、腐乳2塊、白糖6克、啤酒600毫升

製作方法

1、鴨肉整塊洗淨;姜、蒜和紫蘇切絲，辣椒切段。鴨肉表面用吸水紙巾擦乾以備用。

2、鍋燒熱，放油燒至六成熱，將鴨肉放到鍋裏煎，注意要將鴨皮朝下、將皮煎至金黃之後出鍋，晾涼，切塊。

3、鍋裏留油，燒熱，放進姜、蒜和辣椒爆香，下鴨塊，放腐乳、老抽炒均勻，倒進啤酒沒過鴨塊，用大火燒開，轉中火燜20分鐘。

4、加生抽、蠔油和糖調味，最後撒上紫蘇，翻炒均勻即可。

二、冬瓜荷葉煲老鴨

主料

鴨肉800g、冬瓜1000g

輔料

鹽、荷葉、姜、料酒、清補涼藥材1包

做法步驟

1、幹荷葉先用清水泡軟，清補涼藥材用清水稍微泡去浮灰，把荷葉剪塊，藥材控掉水份備用，把老鴨斬塊，薑切片;

2、鍋中坐入冷水，把鴨塊和薑片下鍋煮開，加入適量料酒去腥，煮去血水;

3、把鴨塊沖洗乾淨，加入砂鍋中，再加入藥材、菏葉，一次性加足清水，旺火燒開後轉小火煲1.5小時;

4、煲湯時把冬瓜去瓤切大塊，加入鍋中接着再煲1小時，最後加入鹽調味即可。

今天為大家帶來的就是關於鴨肉營養的內容，但是鴨肉相比起豬肉來説，並不像豬肉那麼普遍，大家都在食用，鴨肉反而是我們平時沒事解解嘴饞的時候才會吃的，現在一般街邊賣的鴨肉並不貴，那麼希望大家以後都可以多多食用鴨肉。