家常米線怎麼做

今天我們來教大家做一道家常便菜：家常米線怎麼做。米線是比較普通的食材，超市與菜市場都可以購買。那你是否瞭解它不同的做法嗎？做的是否與你做的不同呢。那就順着往下看吧，讓我們共同來學習家常米線怎麼做，怎麼做更加美味？

家常米線怎麼做

一、酸辣米線

食材

幹米粉，酸菜，小紅辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，鹽，醋，醬油，白糖。

做法

1.把細米粉泡軟，撈出瀝乾;酸菜切細;葱、姜、辣椒、香菜切成末備用。

2.倒油入鍋燒熱，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。

3.倒一碗水入鍋，煮沸，放入米粉，煮開。

4.加入鹽、醋、白糖、少量醬油(也可不放醬油)攪拌均勻。

5.加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米線就出鍋了!這種做法類似於雲南小鍋米線，米線可粗可細，隨個人喜好。

二、過橋米線

濃湯用料

排骨300g，鮮雞1/2只，鮮鴨1/2只，雲南火腿100g，老薑1塊(50g)，鹽2茶匙(10g)。

米線配料

(1大碗量)：熟米線200g，鮮草魚80g，鮮豬裏脊80g，鵪鶉蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，綠豆芽30g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)。

濃湯做法

1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗淨，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗乾淨。

2.和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋)，加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鐘以上。

3.調入鹽，最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄着一層明油。

米線做法

1.將鮮草魚肉和鮮裏脊肉，分別切成極薄的肉片待用(為防表面變幹，可以先碼好，蒙上保鮮膜)。

2.將沸騰的濃湯盛入保温的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裏脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。

3.放置2分鐘後，再放入沸水燙過的米線，撒上香葱花即可。

三、香辣酸湯肥牛米線

食材

米線1包，肥牛100g，金針菇50g，油菜心3棵，雞蛋1個，生抽15ml，葱薑蒜米5g，白醋15ml，鹽1g，紅辣椒1根，泡椒6根，泡椒水適量。

做法

1.米線選新鮮熟米線即可，泡椒水根據喜好隨意。雞蛋可以根據喜好，攤成蛋餅，切細條做配料。

2.鍋燒熱，加少量炒菜油，放入葱薑蒜米和辣椒圈爆香鍋底。

3.泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。

4.加入熱水燒開。

5.放入米線，不要攪動。

6.等待米線慢慢煮散，調入生抽、白醋、鹽。

7.放入金針菇和油菜心，燙軟，和米線一同撈出。

8.餘湯中放入肥牛片。

9.燙至變色即可。

10.把肥牛擺在米線上，加入餘下的湯即可。

四、昆明風味豆花米線

食材

江西米粉一包，冬菜一小袋，豆花一碗，新鮮韭菜一小把.韓國辣醬一小勺，舂碎的香花生少許，香芝麻少許，生抽醬油一小勺，辣椒油一小勺，蒜薑汁各半勺，胡椒麪少許，炒好的辣醬肉帽一大勺。

做法

1.乾的米粉先用水開後煮個十幾到二十多分鐘等完全柔軟後再拿出來在涼水下漂洗清爽，再用冷水泡兩個小時。

2.煮豆花。

3.把新鮮韭菜洗乾淨切碎，花生炒(烤)香舂碎，姜蒜剁茸加小半勺水兑成汁(直接放也行)。辣麪醬用小半勺水兑稀。

4. 先用漏勺舀些煮好的豆花蓋在米線上，再放姜蒜汁，甜鹹醬油和辣麪醬.然後把冬菜和生韭菜撒在上面，再放碎花生，香芝麻，胡椒麪和辣椒油。

上面我們介紹了四種家常米線怎麼做的方法，而且是不同地方的做法，口味完全不一樣噢。按照我們的步驟來等你學會了，你就不會再到外面去吃別人的做的了，還可以在親朋好友之間露一手哦，完完全全是敬仰的目光看着你。