家常過橋米線如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雲南新鮮米線 ：適量
雲南火腿 ：適量

輔料

雞湯 ：適量
韭菜 ：適量
豆皮 ：適量
肉片 ：適量
豆芽 ：適量
鮮筍 ：適量
鵪鶉蛋 ：適量
生菜 ：適量

具體步驟

1. 鮮雞洗淨，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗乾淨；

2. 把上面材料和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水，先大火燒開，再轉為小火，煨制一小時以上；

3. 調入鹽，最後成品應該是濃濃白白的湯汁，表面飄着一層明油

4. 將鮮裏脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變幹，可以先碼好，蒙上保鮮膜）

5. 將沸騰的濃湯盛入保温的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裏脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉

6. 放置2分鐘後，再放入沸水燙過的米線，撒上香葱、韭菜、豆皮、生菜即可