蝦醬怎麼保存

其實中國作為一個美食大國，飲食文化真的是高深莫測、源遠流長，今天就來給大家講一講中國的醬。中國的醬不想西方的醬，西方喜歡用水果做醬，像藍莓醬、櫻桃醬之類的，而在中國就主要是以肉和辣椒做醬，今天就給大家講講蝦醬，以及蝦醬怎麼保存。

一、蝦醬怎麼保存

蝦醬可以用缸盛裝，也可用木桶裝；必須嚴密封口，防止雨淋和沾生水；最好存放陰涼通風處。開缸取貨和零售後，都要及時加蓋，防止蒼蠅叮爬、污染、生蛆、生蟲、發黴變質。如發現有翻泡現象尚未變質時，及時加少許 白酒 ，密封保存。如已翻泡變質和有臭味者，不能作為食用。有些地區喜歡生食，更要注意防止污染。

二、蝦醬怎麼做好吃

蝦醬炒白菜

主料：蝦醬100g、白菜160g

配料：油適量、葱 適量

步驟：

1.將葱切段、白菜切成絲

2.鍋中倒入油，爆香葱花，加入適量的蝦醬

3.加入白菜心，炒至白菜軟爛出鍋

蝦醬炒飯

主料：蝦醬100g、雞蛋1個、米飯1 碗

配料：油適量、香菇 適量、洋葱碎 適量

步驟：

1.雞蛋放入鹽打散成蛋液，鍋內熱油，進鍋內滑一下就出來備用

2.鍋內再熱油，把水髮香菇丁、洋葱碎倒入炒香，並放入少量的鹽

3.加入米飯一起炒，（如果米飯太硬的話要加一點水）再放入適量的鹽（蝦醬是鹹味的，所以這裏不需要加入太多的鹽）

4.最後把蝦醬和炒好的雞蛋放入一起炒，並用鏟把雞蛋鏟碎。混合均勻後即可出鍋了

蒸蝦醬

主料：蝦醬 40g、雞蛋 2個

輔料：油 適量、葱 適量、紅辣椒 2個

步驟：

1.葱切碎、紅辣椒切小丁、雞蛋打散

2.打散的雞蛋加入2大勺子蝦醬、葱、紅辣椒、花生油攪拌均勻，加入適量的水，大約一個雞蛋的水攪拌均勻

3.容器加少許的油，再把蛋液倒入容器裏面

4.蓋上蓋子，燒開水放入蒸20分鐘左右，燜3分鐘即可

眉豆炒蝦醬

原料：蠓子蝦醬60克、雞蛋兩個、魷魚一條、眉豆150克、紅辣椒6個、葱白一段、姜兩片、香菜一棵

做法：

1、眉豆去筋，斜切成絲。

2、葱姜切末，紅椒切段，香菜切碎備用。

3、雞蛋和蠓子蝦醬攪勻。

4、起油鍋，油熱後，下入雞蛋蠓子蝦醬，翻炒成塊後取出。

5、魷魚洗淨切絲，在開水中焯一下，迅速過涼水，瀝乾水分備用。

6、起油鍋，油温熱時下入紅椒段、葱薑末煸出香味。

7、下入眉豆絲大火煸炒，至眉豆絲變軟變色。

8、下入焯水的魷魚絲和炒好的雞蛋蠓子蝦，烹入料酒和、鹽，大火翻炒1分鐘。

9、添加味精和香菜末兜勻，出鍋即可。

温馨提示：

1、蠓子蝦鹹味很重，注意控制鹽的適量添加，口味輕的可以省略鹽。

2、魷魚焯水後，三兩秒鐘馬上撈出，迅速沖涼水，保持魷魚的脆嫩口感。

3、此菜如果不添加魷魚，可以把雞蛋蠓子蝦炒成型後，直接添加眉豆大火翻炒，這樣更有利於蝦醬和眉豆味道的最佳融合。

4、喜歡雞蛋軟嫩的可以在蛋液中稍微添加點水。

以上為大家介紹了蝦醬的做法，喜歡吃蝦醬的可以試着自己在家裏做。蝦醬怎麼保存，蝦醬可以用缸盛裝，也可用木桶裝；必須嚴密封口，防止雨淋和沾生水，最好存放陰涼通風處。其實其存放方法和平時泡菜的存放方法是一樣的。