什麼菜比較開胃呢

開胃菜，其實就是開胃小菜，一般是先在上主食之前上的一些開胃小菜品，目的就是為了增強食慾，開胃菜的品種有很多，最常用的製作方法就是開胃菜和開胃湯，今天我就來告訴大家什麼菜比較開胃呢？在食慾不強的情況下，大家就可以做來吃了。

什麼菜比較開胃呢

1、醬燜牛肉小土豆

主料：牛肉、土豆、杭椒、大蒜、幹葱、香菜

原料：牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 幹葱2頭 香菜根10根 花生50克

調料：甜麪醬3湯匙(45ml)鹽1/2茶匙(3克)料酒1湯匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)幹澱粉2湯匙(30克)

做法：

(1)將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜麪醬，白糖，香油和幹澱粉攪拌均勻後，醃製20分鐘。花生洗淨，用清水浸泡20分鐘。

(2)小土豆洗淨不削皮，對半切開(如是大土豆，切成3cm大小的塊)。幹葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗淨去蒂後，切成5cm長的段。

(3)平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續用大火煎成金黃色後，翻過來煎另一面。煎好後，將土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油將大蒜，幹葱和香菜根煸香。

(4)倒入醃好的牛肉翻炒2分鐘後，倒入另一個鍋中，不再放油(如煎鍋大，就不必換鍋)。倒入開水，放入泡好的花生，蓋上蓋子大火加熱至沸騰後，轉中小火燜45分鐘。

(5)出鍋前，放入杭椒，翻拌均勻即可關火，不需再繼續加熱，菜的餘温剛好可以加熱杭椒，又能保持它的顏色不變。

2、蘑菇五花肉燒蘿蔔

主料： 口蘑 豬肉 櫻桃蘿蔔

輔料： 老薑大葱

原料：蘑菇片20克 五花肉300克 小蘿蔔300克 老薑5片 大葱7片

調料：料酒1茶匙(5ml)醬油1湯匙(15ml)蠔油1湯匙(15ml)鹽1/2 茶匙(3克)糖1茶匙(5克)白胡椒1/4茶匙(1克)雞粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)

做法：

(1)蘑菇片用冷水浸泡30分鐘後洗淨。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。五花肉切薄片，大葱切片，老薑切片。小蘿蔔洗淨後，切成片。

(2)鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油後，倒入小蘿蔔片，薑片和葱片，繼續煸炒3分鐘至水分出來。

(3)調入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯(沒過鍋內食物一半位置即可)，蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，打開蓋子後，改成大火，將湯汁收到略幹，調入雞粉和香油即可出鍋。

3、麻辣花椒雞

主料： 雞肉 南瓜 萵筍 辣椒 花椒

輔料： 大葱姜老乾媽豆豉辣

原料：三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 乾紅辣椒10個 大葱5段 薑片5片

調料：老乾媽豆豉辣醬4湯匙(60克)糖1茶匙(5克)鹽1茶匙(5克)開水500ml

做法：

(1)將鮮花椒洗淨後，用清水浸泡30分鐘後，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。

(2)三黃雞去內臟洗淨後，切成小塊，瀝乾水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。葱切段。薑切片。

(3)鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入葱姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘後，放入鮮花椒和乾紅辣椒繼續翻炒2分鐘。

(4)倒入老乾媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻後倒入開水(水與食材持平)，大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鐘，待湯汁略收幹即可。

什麼菜比較開胃呢？都瞭解了吧，是不是非常簡單易學，大家千萬不要小看了開胃菜，開胃菜做的好了，就會增強大家進食的慾望，氣氛也會更加愉快，也就會非常想要吃到美味的主食，所以大家要學着做這些開胃小菜，會得到大家的稱讚噢。

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