魚雜火鍋怎麼做

火鍋是四川和重慶的代表美食，人人都説四川重慶火鍋最好吃，讓在外打工的四川人朝思暮想，讓來四川旅遊的人回味無窮。走在四川街上，火鍋味家家飄香。特別是魚雜火鍋，一説人人愛吃。是吃貨的必備美食。魚雜不能做菜，但是放在火鍋裏煮那叫做好吃，那麼魚雜火鍋怎麼做？

魚雜火鍋怎麼做

一、魚雜火鍋的做法一

魚雜火鍋的主料

鮮魚籽、魚泡，鮮紅朝天椒

魚雜火鍋的輔料

姜、葱、蒜、香葱、生抽、糖、鹽、醋、高湯、黃酒、郫縣豆瓣，辣妹子，辣醬

魚雜火鍋的做法

⒈魚籽洗淨控幹，加適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘左右;

⒉把薑切片、葱切大斜絲、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小塊;

⒊將醃製好的魚雜籽放入微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹;

⒋炒鍋放油燒熱，放入薑片、葱絲、蒜片熗鍋，魚雜火鍋的做法下辣椒、郫縣豆瓣，辣妹子，辣醬和微波好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽;

⒌倒入沙鍋或其他火鍋仔類容器温火咕嘟至湯稍幹，下入魚雜泡。

⒍加香葱末起鍋即可食用。

二、魚雜火鍋的做法二

主料

鮮魚籽、魚泡，鮮紅朝天椒

輔料

姜、葱、蒜、香葱、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯，豆瓣，辣妹子，永峯辣醬

火鍋底料的做法

⒈魚籽洗淨控幹，用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘;

⒉薑切片、葱切大斜絲、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小塊;

⒊將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹;

⒋炒鍋放油燒熱，薑片、葱絲、蒜片熗鍋，下辣椒豆瓣，辣妹子，永峯辣醬、和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽;

⒌倒入沙鍋或其他鍋仔類容器温火咕嘟至湯稍幹，下入魚泡。

⒍加香葱末起鍋即可。

三、魚雜火鍋的做法三

魚雜火鍋的原料

魚籽120克 魚泡75克魚泡需要弄破，這樣煮的時候避免浮水上，不容易入味，也不好看;魚籽把血水清洗乾淨即可

魚雜火鍋的調料

料酒25克，豬油25克，姜蒜片25克，野山椒15克，剁椒30克，辣妹子醬12克，桃花牌辣醬15克，黃燈籠辣醬12克，東古醬油8克，小紅辣醬20克，高湯500克，雞精4克，鹽3克，紫蘇23克，胡椒粉2克，蒜苗段15克，

魚雜火鍋的做法

1.鍋內水大火燒沸，下入料酒，攪勻，倒入魚籽、魚泡、大火炒焯水;

2.撇去浮沫，起鍋，瀝乾水分淨鍋內加入豬油，大火加熱;

3.倒入將蒜片，下入魚雜，大火煸炒;

4.下入野山椒、剁椒，調入辣妹子醬、桃花牌辣醬、黃燈籠辣醬、淋醬油，炒勻;下入小紅辣椒，倒入高湯;

5.調入雞精、鹽，攪勻，大火燒約2分鐘;

6.下入紫蘇，撒胡椒粉，攪勻，起鍋，盛入砂煲內，撒蒜苗段，上桌即可。

看了上面所説，大家都知道魚雜火鍋怎麼做，魚雜火鍋既富有營養，老少皆宜，又操作簡單，易學。身為一個吃貨，沒吃過它怎麼能行，那就不算是一個吃貨了。在家就可以DIY，這麼簡單又好吃的菜樣你不試試怎麼行，好了，廢話不多説，趕緊動起手來，吃火鍋吧！