快手仿榨菜怎麼做-快手仿榨菜的做法

“兒菜是兒菜”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

快手仿榨菜的做法步驟

• 1、兒菜頭乾淨，把葉子摘掉，有陽台可以曬的話就曬乾水分，沒有用廚房紙巾拭乾水分，然後切成有筷子🥢般大小的小條

• 2、加入兩湯匙鹽（喝湯的），戴上手套抓勻，放置2個小時

• 3、兩個小時後…把盆裏的水倒掉，把兒菜絲用乾淨的布包裹起來（我用的是蒸籠布）

• 4、找塊重物壓住，壓四個小時。期間翻動一下保證壓得均勻（我用的是石磨）你如果沒有就用一個鍋裝滿水往上壓，記得要放穩，可別倒了一地水。壓得越重做出來的兒菜就越脆

• 5、壓好的兒菜絲要這樣乾乾的

• 6、現在來調辣醬，把一勺芝麻油、花椒油、辣椒油和一勺辣椒醬攪拌均勻撒上適量熟芝麻即成辣醬。辣椒醬建議用蒜香的，或是自己做的剁椒醬都可以，只要是你喜歡的口味

• 7、把兒菜絲和辣醬拌好就可以吃啦！最好一天內吃完

小竅門

自己製作乾淨衞生，期間不要接觸任何生水